Fattoush

Fattoush është sallatë levantine me perime të grira e pita të thekur, në salcë limoni me sumak të athët.

Çfarë është në të vërtetë

Sallata ndërtohet rreth bukës së djeshme; emri vjen nga një rrënjë arabe që lidhet me thërrimet ose mbetjet. Pita e ndenjur çahet ose pritet, piqet derisa të bëhet krokante dhe ndahet në copa. Përzihet me domate e kastravec të grirë, rrepkë, qepë të njoma dhe shumë barishte të freskëta. Salca me lëng limoni, vaj ulliri dhe sumak vjollcë-kuq të athët jep aromën dhe ngjyrën e dallueshme. Pita hidhet e fundit, pikërisht para servirjes; po të rrijë në salcë, buka zbutet dhe sallata humbet kontrastin e saj.

Si shërbehet

• Përzihet e freskët, buka shtohet në çastin e fundit.
• Si antipastë krahas humusit, baba ganoush-it dhe mezze-ve të tjera.
• Me sumak shtesë sipër për ngjyrë e thartirë më të theksuar.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin nga pita.
• Receta bazë është vegane.
• Tregoni se pita hidhet në fund dhe sallata përgatitet e freskët.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.