ፋቱሽ

Fattoush ከተከተፉ አትክልቶችና ከተጠበሰ ፒታ የሚዘጋጅ የሌቫንት ሰላጣ ነው። የትናንትን ዳቦ ለመጠቀም የተፈጠረ ምግብ ሲሆን ስሙም ከዓረብኛ “ፍርፋሪ” ወይም “ቀሪ ቁራጭ” ከሚለው ቃል መጣ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ ፒታ ይቀደዳል ወይም ይቆረጣል፣ ከዚያ እስኪቆረቁር ይጠበሳል ወይም ይጋገራል። ከተከተፈ ቲማቲም፣ ኩከምበር፣ ራዲሽ፣ ቀይ ሽንኩርትና ትኩስ ቅጠላ ቅጠል ጋር ይቀላቀላል። የሎሚ ጭማቂ፣ የወይራ ዘይትና ቀይ ሐምራዊ ቀለም ያለው ጎምዛዛ ሱማቅ ይጨመራሉ፤ ሱማቁ ለሰላጣው ልዩ ጎምዛዛነትና ቀለም ይሰጣል።

ፒታው ከመቅረቡ በፊት በመጨረሻ ይጨመራል፤ በድሬሲንጉ ውስጥ ቆይቶ እንዲለሰልስ አይደረግም። የቆረቆረ ዳቦና ትኩስ አትክልት መካከል ያለው ልዩነት የምግቡ ዋና ደስታ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ተቀላቅሎ፣ ፒታው ከመቅረቡ በፊት በመጨረሻ ተጨምሮ።
• ከሁሙስ፣ ባባ ጋኑሽና ሌሎች mezze ጋር እንደ መክፈቻ።
• ለቀለምና ለተጨማሪ ጎምዛዛነት ከላይ ተጨማሪ ሱማቅ ተረጭቶ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በፒታው ያለውን ግሉተን ይጥቀሱ፤ ከዚያ ውጭ ሰላጣው በተፈጥሮ ቪጋን ነው።
• ከተጠበሰ ፒታ ይልቅ በዘይት የተጠበሰ ፒታ ከተጠቀሙ ይግለጹ።
• በተፈጥሮ ቪጋን መሆኑን ከሌሎች mezze ጋር ያሳውቁ።
• ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ መብላት እንደሚሻል ይጥቀሱ፤ አስቀድሞ ተዘጋጅቶ ለረጅም ጊዜ አይቆይም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።