Fattoush

Fattoush salateyeke Şamê ye ji sebzeyên hûrkirî û pîtaya birijandî, bi sosa lîmonê ya sumaqî ya tûj tê tevlihevkirin. Ew bi rastî li ser bikaranîna nanê duhî hatiye avakirin — nav ji kokeke erebî tê ku tê wateya "perçe" an "mayîn".

Ew bi rastî çi ye

Nanê pîta yê hişkbûyî tê perçekirin an birîn û tê birijandin an pijandin heta ku qirçok bibe, paşê tê şikandin. Bi firingî, xiyar, tûrp, pîvazê bihar û gelek giyayên teze tê tevlihevkirin, û bi ava lîmonê, rûnê zeytûnê û mîqdareke berbiçav a sumaqê yê tirş û sor-mor tê tamkirin — tiştê ku salatayê tama xwe ya tirş û rengê wê yê taybet dide.

Pîta di dawiyê de, tam beriya pêşkêşkirinê, tê zêdekirin û tu carî nahêlin di sosê de bimîne; fattoush ku pêşwext hatiye çêkirin tevahiya mebesta xwarinê — nanê qirçok li hember sebzeyên teze — dike tiştekî şil û nerm.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze tevlihevkirî, nan di dawiya dawî de tê zêdekirin.
• Wekî destpêk, li kêleka humus, baba ghanoush û mezeyên din.
• Bi sumaqa zêde li ser, ji bo reng û tama tirştir.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûtena pîtayê nîşan bidin; ew yekane alerjena hevpar e di salateyeke din bi xwezayî vegan de.
• Bibêjin ka hûn pîta sorkirî li şûna ya birijandî bi kar tînin; guhertoyeke dewlemendtir û qirçoktir e û hêjayî wê ye ku wisa were binavkirin.
• Bibêjin ku ew bi xwezayî vegan e, bijarteyeke bihêz ku li kêleka mezeyên girantir li heman menuyê were nîşandan.
• Bibêjin ku çêtir e ew tavilê ji bo parvekirinê were ferman kirin; ew wekî tabbouleh nikare wekî tiştekî pêşwext hatiye çêkirin bimîne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.