பிங்கெல் சாசேஜுடன் கேல் கீரை

பிங்கெல் சாசேஜுடன் கேல் கீரை என்பது பேகன் கொழுப்பில் கீரையை நீண்ட நேரம் சமைத்து கருமையும் மென்மையும் பெறச் செய்து, கரடுமுரடான புகையூட்டிய தானிய சாசேஜுடன் வழங்கும் உணவு. வட ஜெர்மனியின் குளிர்கால உணவான இது ஹிம்மெல் உண்ட் ஏர்டேயிலிருந்து வேறுபட்டது. இரண்டும் வயிறு நிறைக்கும் குளிர்கால ஜெர்மன் உணவுகள் என்றாலும், இங்கே கேலும் சாசேஜும் அடிப்படை; மற்றதில் ஆப்பிள்–உருளைக்கிழங்கு மசியல்.

உண்மையில் இது என்ன

கேல் கீரையின் கடினமான நடுநரம்பை நீக்கி, பெரிதாக நறுக்கி, உருக்கிய பேகன் கொழுப்பும் மென்மையாக்கிய வெங்காயமும் சேர்த்து பல நேரங்களில் ஒரு மணிநேரத்துக்கும் மேலாகச் சமைப்பர். கடினமான கசப்புக் கீரை கருமையான மென்மையான ஏறத்தாழ ஜாம் பதமாகச் சுருங்கும். அருகில் பிங்கெல் எனும் ஓட்ஸ் அல்லது உடைத்த தானியம் சேர்த்த, அதிகப் புகையூட்டிய கரடுமுரடான சாசேஜை மெதுவாக நீரில் வேகவைப்பர். கீரையின் மீது அல்லது அருகில் முழுதாக வைக்கப்படும் அதன் புகை மற்றும் தானியப் பதம், மெதுவாகச் சமைத்த கீரையின் இனிப்புடன் வேறுபட்டு நிற்கும்.

உணவின் பெயர் குறிப்பாக பிங்கெல் சாசேஜைத்தான் குறிக்கும். சாதாரண பிராட்வுர்ஸ்ட் அல்லது வேறு புகைச் சாசேஜ் ஏற்ற மாற்றாக இருக்கலாம். ஆனால் பிங்கெலின் கரடுமுரடான ஓட்ஸ் கலந்த பதமே மரபான இணைப்பின் அடிப்படை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கீரையும் சாசேஜும் ஒரே தட்டில் சூடாக, பல சமயம் வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்குடன்.
• மரபாகக் குளிரான மாதங்களில் வயிறு நிறைக்கும் முக்கிய உணவாக.
• சாசேஜுக்காக அருகில் கடுகுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த சாசேஜ் பயன்படுகிறது எனச் சொல்லுங்கள்; மரபான பெயர் குறிப்பாக பிங்கெலைக் குறிக்கும்.
• கீரையை நீண்ட நேரம் சமைப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; பளிச்சென்ற பச்சைத் துணையாக அல்லாமல் கருமையான மென்மை பெறுவதற்குக் காரணம் அதுதான்.
• சிலர் குழப்புவதால் ஹிம்மெல் உண்ட் ஏர்டேயிலிருந்து வேறுபட்ட உணவு என்பதைச் சொல்லுங்கள்.
• செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறும் சாசேஜின் ஓட்ஸ் அல்லது தானிய நிரப்பிலுள்ள ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளைக் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.