Fahsa

Fahsa என்பது சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து மசாலா செய்யப்பட்டு, பாரம்பரியமாக லஹோஹ் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட யேமனி ஆட்டிறைச்சி குழம்பு. இது யேமனி சமையலில் வேகவைத்த இறைச்சி குழம்புகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இறைச்சி மெதுவான தீயில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதைச் சுற்றி சாஸ் கெட்டியாகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

ஆட்டிறைச்சி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் மசாலா சாஸில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் குழம்புக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையைத் தருகின்றன; வெந்தயம் சற்று கசப்பான, மேப்பிள் சிரப் போன்ற சுவையைச் சேர்க்கிறது. பானை குறைந்த தீயில் கொதிக்கும் நிலையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி மென்மையாகி, திரவம் குறைந்து தடிமனான, செழுமையான சாஸாக மாறுகிறது. மசாலாவின் அளவு, சாஸின் கெட்டித்தன்மை மற்றும் தக்காளியின் அளவு ஆகியவற்றில் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் செய்முறைகள் வேறுபடுவதால், இரண்டு பானைகளும் ஒரே சுவையுடன் இருப்பதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• இறைச்சியும் சாஸும் சேர்ந்து ஒரு கிண்ணத்தில், சூடாக.
• லஹோஹ் உடன், இது ஒரு மெல்லிய ரொட்டி. குழம்பை அள்ளுவதற்கு இதைக் கிழித்துப் பயன்படுத்துவார்கள்.
• முக்கிய உணவாக, ரொட்டியைக் குழம்பில் சேர்த்து சமைக்காமல் தனியாகப் பக்கத்தில் பரிமாறுவது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை ஆட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள், எலும்புடன் உள்ளதா அல்லது எலும்பில்லாததா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• லஹோஹ் என்பதை அதனுடன் வரும் ரொட்டியாகக் குறிப்பிடுங்கள். இது பொதுவாக கோதுமை அல்லது சோளம் மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே உங்கள் சமையலறை எந்த மாவைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதைத் தெரிவித்து, பொருந்தினால் கோதுமையைக் குறித்துக் காட்டுங்கள்.
• குழம்பு எண்ணெய், நெய் அல்லது வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சமையலறையிடம் கேளுங்கள். நெய்யிலும் வெண்ணெயிலும் பால் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே அவை பயன்படுத்தப்பட்டால் பால் என்பதைக் குறிக்கவும்.
• மசாலாவின் காரத்தன்மையை எவ்வளவு என்று தெரிவிக்கவும், ஏனெனில் வாடிக்கையாளர்கள் அடிக்கடி கேட்பார்கள்.