குரு ஃபசுல்யே

குரு ஃபசுல்யே என்பது வெள்ளைப் பீன்ஸைத் தக்காளி, வெங்காய சாஸில் செறிவுக்குச் சிறிது இறைச்சியுடன் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு. துருக்கியின் தேசிய உணவு என்று அடிக்கடி அழைக்கப்படும். வாரநாள் இரவுக்கும் ஏற்ற எளிமையும் பெரும்பாலான வீடுகள், லோகாந்தா உணவகங்களுக்குத் தனி வகை இருக்கும் அளவு பரவலும் கொண்டது. பொதுவாகக் கையில் இருக்கும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சிப் பகுதியை அடிப்படையாகக் கொள்வர்.

உண்மையில் இது என்ன

உலர்ந்த வெள்ளைப் பீன்ஸை ஊறவைத்து, தக்காளி விழுது, மென்மையாக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சாஸில் நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகவைப்பர். சிறிது கட்டிகளாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி சேரும். சில நேரங்களில் முதன்மைப் பொருளாக அல்லாமல் சுவைக்காகப் பேக்கன்போன்ற பதப்படுத்திய இறைச்சித் துண்டு மட்டுமே சேரும். மெதுவான கொதிப்புதான் முக்கியம்; வடிவம் தங்கியபடி உள்ளே கிரீமியாகப் பீன்ஸ் மாற உண்மையான நேரம் தேவை. அவசரப் பானையில் நடுப்பகுதி சுண்ணாம்புபோல் இருக்கும்.

இறைச்சி சுவைக்காக இருக்கிறது; உணவின் மையம் அல்ல. மிகக் குறைந்த இறைச்சியிலோ இறைச்சியே இல்லாமலோ செய்யலாம்; தக்காளி சாஸிலுள்ள பீன்ஸ் வடிவம் அதே உணவாகத் தெளிவாகத் தெரியும். புரத உணவு அல்ல, பீன்ஸும் சாஸுமே அதை வரையறுக்கின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் சூடாக, கிட்டத்தட்ட எப்போதும் பக்கத்தில் அரிசிப் பிலாஃப்புடன்.
• செறிவைச் சமப்படுத்தும் பாரம்பரிய இணையான துர்ஷு காய்கறி ஊறுகாயுடன்.
• முதன்மை உணவாக; சாதத்துடன் மட்டுமே போதுமான நிறைவு தரும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சி இருந்தால் எது என்று சொல்லுங்கள்; வகைகள் இறைச்சி அதிகமுள்ளதிலிருந்து கிட்டத்தட்டச் சைவம்வரை மாறும்.
• வழக்கமாக அரிசிப் பிலாஃப்புடன் வரும் என்று குறிப்பிடுங்கள்; பெரும்பாலான வீடுகளில் இணைப்பு கிட்டத்தட்ட நிரந்தரமானது.
• இறைச்சியில்லாத சைவ அல்லது முழுத் தாவர வகை கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்.
• அடிப்படைச் செய்முறையில் முக்கியப் பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை என்று குறிப்பிடலாம்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.