Kelupis

Vad det egentligen är

En brunejsk kaka av klibbigt ris, insvept i blad och kokt tills den blir kompakt och doftande.

Klibbigt ris blandas med kokosmjölk, sveps in i blad och ångas eller kokas tills det håller ihop.

Kelupis är en brunejsk kaka av klibbigt ris som sveps in i blad och kokas tills den blir kompakt. Kokosmjölk och salt ger smak och fyllighet i vissa versioner. Bladomslaget hjälper till att hålla paketet ihop och bidrar med doft under ångningen. Valet av blad, storlek och hur hårt omslaget dras varierar, men det centrala är riskakan snarare än en fylld dumpling.

Hur det serveras

• Serveras utan blad som mellanmål eller till salta rätter.
• Recepten varierar; beskriv den version som faktiskt tillagas.

Servera paketet varmt eller i rumstemperatur, med omslaget borttaget eller öppnat vid bordet. Det kan ätas som mellanmål eller tillsammans med salta rätter. De klibbiga kornen håller ihop i en kompakt portion, vilket gör kakan lätt att ta med sig och dela. Om köket serverar den med en separat sås eller ett proteininslag, ange dessa tillbehör i stället för att antyda att de ligger inuti bladpaketet.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta receptspecifika ingredienser och allergener innan du gör kostrelaterade påståenden.
• Näringsvärden är ungefärliga uppskattningar per 100 g, inte laboratorieanalyser.

Ange klibbigt ris och uppge kokosmjölk där den används. Förklara att bladet är ett omslag, inte en ätbar fyllning, och ange eventuell sås eller salt tillbehör separat. Anta inte att alla kelupis-recept innehåller samma blad eller samma andel kokosmjölk.