Frikadellen

Frikadellen on leotatud saiakese ja munaga seotud sea- ning veisehakklihast lapikud pätsid, mis praetakse tumedalt pruuniks. Need on Saksamaa igapäevane lihapäts, mida leidub paljudes kodudes külmkapis. Väheseid roogi hinnatakse sama palju ka järgmisel päeval külmalt kui pannilt tulles kuumalt.

Mis see tegelikult on

Sea- ja veiseliha segatakse piimas või vees leotatud, seejärel kuivaks pigistatud seisnud saiakese, muna, peeneks hakitud sibula ja rohke sinepiga. Segu sõtkutakse ning vormitakse käsitsi laiadeks, burgeripätsist märgatavalt lamedamateks ketasteks. Need praetakse pannil rohkes rasvas, kuni mõlemale küljele tekib ühtlane tume koorik; leotatud sai hoiab sisu mahlase, mitte tihedana.

Sai pole odav täiteaine, vaid see hoiab pätsi pehmena, mitte sitkena. Ilma selleta tehtud frikadell maitseb selgelt kuivemalt.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt pannilt kartulisalati või kartulipudru ja lihtsa köögiviljalisandiga.
• Külmalt tervena või viilutatuna leival kiire võileiva või suupistena.
• Sinepiga; seda määritakse leivale või serveeritakse kõrval.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige gluteen ja muna; mõlemad sisalduvad leotatud saias ja siduvas munas.
• Öelge, kui pakute seda nii kuumalt kui külmalt; mõlemad on päriselt traditsioonilised, mitte üksnes ülejääkide kasutamise viis.
• Nimetage segus olev sinep, sest see annab maitset, mitte ei ole pelgalt kõrvalkaste.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.