Фрикадели

Фрикаделите са плоски кюфтета от свинска и говежда кайма, споени с накиснато хлебче и яйце и изпържени до тъмна коричка. Това е всекидневното немско кюфте, което присъства в хладилника на много домакинства и е еднакво вкусно студено на следващия ден, както и горещо от тигана.

Какво е всъщност

Свинска и говежда кайма се смесват с престояло хлебче, накиснато в мляко или вода и изстискано, яйце, ситно нарязан лук и щедро количество горчица. Сместа се омесва и оформя на широки, плоски кюфтета — забележимо по-плоски от бургер. Пържат се в достатъчно мазнина, докато от двете страни се образува равномерна тъмна коричка. Накиснатият хляб запазва средата сочна, а не сбита.

Хлябът не е евтин пълнител, с който се пести кайма — той прави кюфтето крехко, а без него то е осезаемо по-сухо.

Как се сервира

• Горещо от тигана, с картофена салата или картофено пюре и семпла зеленчукова гарнитура.
• Студено, цяло или нарязано, върху хляб като бърз сандвич или закуска.
• С горчица, намазана върху хляба или поднесена отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете глутена и яйцата; съдържат се в накиснатия хляб и сместа за спойка.
• Ако се предлага и в двата варианта, кажете, че може да се сервира топло или студено — и двата начина са традиционни, а студеният не е просто начин за използване на остатъци.
• Посочете горчицата в сместа; тя е част от вкуса, а не само подправка отстрани.
• Споменете, ако се приготвят прясно всеки ден; доброто фрикаделе зависи от правилното съотношение хляб и месо, което лесно се обърква при големи количества.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.