ফ্রিকাডেলেন

ফ্রিকাডেলেন হলো শূকর ও গরুর কিমা ভেজানো রুটি, পেঁয়াজ ও মশলায় বেঁধে চ্যাপ্টা করে প্যানে ভাজা প্যাটি। জার্মানির ঘরোয়া রান্না ও স্ন্যাক কাউন্টারের পরিচিত মাংসের পদ; দক্ষিণে ফ্লাইশপফ্লানজারল নামও চলে।

আসলে এটি কী?

কিমায় দুধে ভেজানো রুটি বা ব্রেডক্রাম্ব, ডিম, পেঁয়াজ, সরিষা ও মশলা মিশিয়ে হাতে প্যাটি গড়া হয়। বাইরে বাদামি ও ভেতর সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজা হয়; শুকনো না রাখতে অতিরিক্ত মাখা হয় না।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা ঠান্ডা, সরিষা ও আলুর সালাদসহ।
• রুটির বানে স্যান্ডউইচ হিসেবে।
• জার্মান বিয়ার-গার্ডেন বা ঘরোয়া খাবারে।

মেনুতে লেখার সময়

• শূকর ও গরু দুটোই আছে কি না বলুন।
• ডিম, গম, দুধ ও সরিষা অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• প্যাটি নাকি বানে পরিবেশন, নির্দিষ্ট করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।