フレッシュ・プラカ・リリコ

実際には何か

フレッシュ・プラカ・リリコは、トゥヴァルでプラカを柔らかくなるまで煮込み、ココナッツクリームを加える料理です。 よく知られる形では、皮をむき、洗って角切りにした後にゆでます。ゆでた樹液を加えるかどうかは任意で、弱火でココナッツクリームを混ぜます。生のプラカを水で煮て柔らかくし、任意でゆでた樹液を加え、弱火でココナッツクリームを混ぜる料理です。調理時間は約45分で、6人分です。

風味は根菜、ココナッツクリーム、使う場合は甘味のある樹液から生まれます。プラカを皮むき、洗浄し、角切りにしてからゆでます。柔らかくなったら、樹液を使う場合は加え、短く煮てからココナッツクリームを混ぜます。焦げ付かないよう、加熱中に水を足す場合もあります。葉で包んで焼くフェケイ・プラカとは異なり、鍋で煮る料理です。

プラカはトゥヴァルの環礁で栽培される巨大湿地タロイモです。別の作物で代用する場合は明記します。「リリコ」はこの特定のレシピを指し、ゆでたプラカ料理すべてが同じ名や配合ではありません。

提供のしかた

• プラカが柔らかくなり、ココナッツクリームをからめた状態で温かく供します。
• クリームを加える間、焦げ付かないよう優しく混ぜ続けます。
• ゆでた樹液を加えるか、任意であることを明記します。
• 安全な提供温度を保ち、残りは速やかに冷やします。

メニューへの書き方

• 「フレッシュ・プラカ・リリコ」と記し、ココナッツクリームで煮たトゥヴァルのプラカと説明します。
• 樹液を使うか、別の甘味料を使うか明記します。
• 一般的なタロイモケーキや、葉に包むフェケイ・プラカと混同しないようにします。
• ココナッツを明記し、追加材料にアレルゲンがないか確認します。

栄養値は、調理した巨大湿地タロイモとココナッツクリームを使い、樹液は任意で加える形の100 gあたりの確度の低い推定値です。エネルギーと糖質はココナッツクリームと甘味料の量によって変わります。記録された基本材料にはEUの主要申告対象アレルゲンはありませんが、追加材料と交差接触を確認します。