Puding me patate të ëmbla

Puding me patate të ëmbla është një ëmbëlsirë e pjekur nga patate të ëmbla të grira, qumësht kokosi dhe erëza. Është një ëmbëlsirë tradicionale e Shën Vincentit dhe Grenadineve, e bërë në stilin karaibian, dhe në disa pjesë të Karaibeve më të gjera një gjellë e ngjashme quhet «pone».

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e ëmbla grihen të papërpunuara, pastaj përzihen me qumësht kokosi, sheqer, gjalpë, arrëmoskë dhe kanellë të bluar. Përzierja vendoset në një enë pjekjeje dhe piqet derisa të ngurtësohet në një puding të butë dhe të lagësht. Patatet e ëmbla japin trupin dhe pjesën më të madhe të ëmbëlsisë, ndërsa qumështi i kokosit shton pasuri dhe një shije të butë, kremoze që e dallon pudingun nga një patate e thjeshtë e pjekur. Nivelet e sheqerit dhe të erëzave ndryshojnë nga gatuesi në gatuesi, kështu që dy versione të të njëjtit puding mund të kenë shije shumë të ndryshme.

Si shërbehet

• Pritet në porcione ose hidhet me lugë nga enë e pjekjes.
• Shërbehet si ëmbëlsirë, zakonisht në fund të vaktit.
• Hahet me lugë ose pirun.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, patatet e ëmbla, dhe thoni se piqen me qumësht kokosi.
• Shënoni qumështin, sepse receta klasike përdor gjalpë.
• Emërtoni qumështin e kokosit në menu, që mysafirët me alergji ndaj kokosit ose arrave të mund ta pyesin.
• Konfirmoni çdo përbërës shtesë, si vezët ose një mbulesë me arra, përpara se të listoni alergjenët, sepse kuzhinat ndryshojnë.
• Emërtoni erëzat, arrëmoskën dhe kanellën, dhe tregoni nivelin e sheqerit nëse ofroni një version me më pak sheqer.