Amiwo

Kaj pravzaprav je

Beninsko rdeče koruzno testo, začinjeno s paradižnikom, čebulo in papriko.

Amiwo je rdeče, začinjeno koruzno testo, povezano z Beninom, pripravljeno s paradižnikom, čebulo in papriko. Skuha se do goste, oblikovljive osnovne jedi in postreže s omako ali beljakovinsko jedjo. Njegova začimba paradižnikove barve ga loči od fermentirane akase.

Amiwo je beninsko začinjeno koruzno testo z rdečo barvo, ki izvira iz mešanice za kuhanje na osnovi paradižnika. Paradižnik, čebula in čili se skupaj s koruzno moko skuhajo v gosto, oblikovljivo osnovo; razmerje olja in začimb se razlikuje. Discover Benin loči amiwo od akase, bolj preprosto aromatizirane pripravljene fermentirane koruze. Ta razlika je v jedilniku uporabna: amiwo je začinjen v loncu, medtem ko večina okusa navadne porcije akase prihaja iz ločene omake.

Kako se postreže

• Postreže se v hribčku ali porciji z omako, ribo ali mesom.
• Barva in pekočnost se razlikujeta glede na mešanico paradižnika in paprike.

Postreže se kot hribček ali narezana porcija, z ribo, mesom ali omako, kadar je vključena na krožniku. Kuhana masa mora biti dovolj trdna, da se da porcijsko razdeliti, vendar dovolj mehka, da jo je mogoče jesti z omako. Njena rdečkasta barva in stopnja pekočine sta odvisni od mešanice paradižnika in paprike. Priložena beljakovinska jed ni samodejno skuhana v testu, zato ugotovite, ali je krožnik preprost ali sestavljen.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ribo ali meso navedite kot priloge, razen če so skuhani v jed.
• Preverite, katero kuhinjsko olje uporablja kuhinja.

Navedite koruzno osnovo in omenite začimbo s paradižnikom in čilijem. Določite uporabljeno olje, zlasti kjer je palmovo olje del različice. Ribo, meso in omako navedite kot ločene priloge, razen če so neposredno vključeni, in navadnega amiwa ne opisujte kot fermentirano testo.