Mikate

Šta je zapravo

Mikate su mali, kvasom dizani kongoanski prženi okruglići od testa, pečeni do zlatne boje. Najčešće se prodaju kao grickalica i služe se topli.

Mikate su okruglići od brašna, šećera od trske i kvasca, ponekad sa vanilin šećerom, prženi u palminom ulju. Testo se deli na male komadiće i peče u vrućem ulju dok spoljašnost ne dobije zlatnu boju. Rezultat je lagano slatki okruglić s mekanom sredinom, a ne punjeno pecivo. Recepti i nivo slatkoće se razlikuju, pa verzija u nekoj radnji može biti jednostavnija ili jače zaslađena. Testo nema fiksan oblik ni veličinu.

Mikate se uglavnom smatraju grickalicom i najčešće se prodaju topli, kada je kontrast između zarumenjene spoljašnosti i nežne unutrašnjosti najizraženiji. Mogu se jesti sami ili uz piće; svaki dip ili preliv treba navesti kao dodatak, a ne kao neizostavan deo jela. Kao i kod drugih prženih testa, temperatura ulja i količina komada u jednom ciklusu utiču na to koliko će se ravnomerno ispeći, ali ne postoji univerzalno vreme pečenja. Opisi u jelovniku treba da jasno navedu osnovu od pšeničnog brašna i da pomenu da je testo zaslađeno. Ako kuhinja doda mleko, jaje ili neki drugi sastojak van osnovnog sastava, te alergene treba navesti posebno za taj recept.

Kako se služi

• Služi topli kao grickalicu, sam ili uz piće.
• Recepti i prilozi variraju od domaćinstva do restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opiši okruglice kao zaslađeno prženo testo i navedi sve dodatke; naznači pšenicu i sve alergene specifične za recept.
• Ova stranica daje opšti opis; stvarne sastojke potvrdi sa kuhinjom.