მიკატე

სინამდვილეში რა არის

მიკატე არის პატარა, საფუარზე ამოსული კონგოური ცომის ფრიტერები, რომლებიც ოქროსფრად არის შემწვარი. ხშირად იყიდება როგორც სნეკი და თბილად ნაწილდება.

მიკატე არის ფრიტერები, დამზადებული ფქვილის, ლერწმის შაქრისა და საფურისგან, ზოგჯერ ვანილის შაქრითაც, და შემწვარი პალმის ზეთში. ცომი იჭრება პატარა ნაჭრებად და ცხელ ზეთში იწვება, სანამ გარე ფენა ოქროსფერი არ გახდება. შედეგი არის ოდნავ ტკბილი, შიგნიდან რბილი ფრიტერი და არა შევსებული ცომეული. რეცეპტები და სიტკბოს დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს, ამიტომ ერთი მაღაზიის ვერსია შეიძლება უფრო უბრალო ან უფრო ძლიერად დაკბილული იყოს. ცომს ფიქსირებული ფორმა ან ზომა არ აქვს.

მიკატე ფართოდ აღიქმება როგორც სნეკი და ხშირად თბილად იყიდება, მაშინ როცა გარე ფენის მოყავისფრო და შიგნითა რბილი ტექსტურის კონტრასტი ყველაზე შესამჩნევია. მისი ჭამა შეიძლება ცალკე ან სასმელთან ერთად; ნებისმიერი სოუსი ან დასხმა უნდა აღინიშნოს როგორც დანამატი და არა როგორც კერძის აუცილებელი ნაწილი. სხვა შემწვარი ცომის მსგავსად, ზეთის ტემპერატურა და ერთდროულად შესაწვავი ნაჭრების რაოდენობა გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად თანაბრად იწვის ნაჭრები, მაგრამ ზუსტი დრო უნივერსალური არ არის. მენიუს აღწერაში უნდა ჩანდეს ხორბლის ფქვილის საფუძველი და უნდა აღინიშნოს, რომ ცომი დაკბილულია. თუ სამზარეულო ამატებს რძეს, კვერცხს ან სხვა ინგრედიენტს დოკუმენტირებული საფუძვლის გარდა, ეს ალერგენები რეცეპტ-სპეციფიკურად უნდა იყოს დეკლარირებული.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით თბილად, როგორც სნეკი, ან უბრალოდ ან სასმელთან ერთად.
• რეცეპტები და თანმხლები საკვები განსხვავდება ოჯახისა და რესტორნის მიხედვით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ ფრიტერები როგორც დაკბილული შემწვარი ცომი და მიუთითეთ ყველა დანამატი; აღნიშნეთ ხორბალი და რეცეპტზე დამოკიდებული ალერგენები.
• ეს გვერდი იძლევა ზოგად აღწერას; ფაქტობრივი ინგრედიენტები დაადასტურეთ სამზარეულოსთან.