Mikate

O que é de fato

Mikate são pequenos bolinhos congoleses de massa fermentada, fritos até dourar. Costumam ser vendidos como petisco e compartilhados mornos.

Mikate são bolinhos feitos com farinha, açúcar de cana e fermento, às vezes com açúcar de baunilha, fritos em óleo de palma. A massa é porcionada em pedaços pequenos e cozida em óleo quente até a superfície dourar. O resultado é um bolinho levemente doce e macio por dentro, não uma massa recheada. Receitas e níveis de dulçor variam; a versão de uma barraca pode ser simples ou mais adocicada. Não há formato ou tamanho fixos.

Mikate é tratado como petisco e costuma ser vendido morno, quando o contraste entre a superfície dourada e o interior macio é mais evidente. Pode ser consumido sozinho ou compartilhado com uma bebida; molho para mergulhar ou cobertura são acréscimos e devem ser identificados como tais. Como ocorre com outras massas fritas, temperatura do óleo e tamanho do lote afetam o cozimento uniforme, mas não há tempo universal preciso. O cardápio deve deixar clara a base de farinha de trigo e informar que a massa é adoçada. Se a cozinha acrescentar leite, ovo ou outro ingrediente além da base documentada, declare alergênicos conforme a receita específica.

Como é servido

• Sirva morno como petisco, simples ou acompanhado de uma bebida.
• As receitas e os acompanhamentos variam entre famílias e restaurantes.

Como escrever no cardápio

• Descreva como massa doce frita e informe acréscimos; declare trigo e alergênicos específicos da receita.
• Esta página dá uma descrição geral; confirme os ingredientes reais com a cozinha.