Mikate

Co to doopravdy je

Mikate jsou malé kvasnicové těstové placičky z Konga, smažené do zlatova. Obvykle se prodávají jako svačina a jedí se teplé, často sdílené.

Mikate jsou placičky z mouky, třtinového cukru a kvasnic, někdy s vanilkovým cukrem, smažené na palmovém oleji. Těsto se rozdělí na malé kousky a smaží se v horkém oleji, dokud vnější strana nezezlátne. Výsledkem je lehce sladká placička s měkkým středem, nikoli plněné pečivo. Recepty a míra sladkosti se liší, takže verze v některém obchodě může být jednodušší nebo sladší. Těsto nemá pevný tvar ani velikost.

Mikate se široce považuje za svačinu a obvykle se prodávají teplé, kdy je nejlépe znatelný kontrast mezi zhnědlým povrchem a jemným vnitřkem. Dají se jíst samotné nebo k nápoji; případná omáčka k namočení nebo poleva by měla být označena jako doplněk, nikoli jako nezbytná součást pokrmu. Jako u jiných smažených těst ovlivňují rovnoměrnost upečení teplota oleje a počet kousků na jednou smažení, ale žádná doba smažení není univerzální. V jídelním lístku by mělo být jasně uvedeno, že základem je pšeničná mouka, a zmíněno, že těsto je slazené. Pokud kuchyně přidá mléko, vejce nebo jinou surovinu nad rámec uvedeného základu, je nutné tyto alergeny uvést podle konkrétního receptu.

Jak se to podává

• Podávejte teplé jako svačinu, samotné nebo s nápojem.
• Recepty a doplňky se liší podle domácnosti a restaurace.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Popište placičky jako slazené smažené těsto a uveďte všechny přídavky; uveďte pšenici a případné alergeny specifické pro daný recept.
• Tato stránka podává obecný popis; skutečné složení si ověřte v kuchyni.