Mikate

Vad det egentligen är

Mikate är små, jästlyfta kongolesiska degfritters som friteras tills de blir gyllene. De säljs ofta som mellanmål och delas varma.

Mikate är fritters gjorda av vetemjöl, rörsocker och jäst, ibland med vaniljsocker, och friterade i palmolja. Degen delas upp i små bitar som steks i het olja tills ytan blir gyllene. Resultatet är en lätt söt fritter med mjuk insida, snarare än ett fyllt bakverk. Recept och sötningsgrad kan skilja sig åt, så en butiks version kan vara enklare eller sötad mer tydligt. Degen har ingen fast form eller storlek.

Mikate räknas i stort som ett mellanmål och säljs ofta varm, när kontrasten mellan den brynta ytan och den mjuka insidan är som tydligast. Den kan ätas för sig själv eller tillsammans med en dryck. Eventuella dippsåser eller pålägg bör anges som tillägg snarare än som en nödvändig del av rätten. Liksom andra friterade degar påverkar oljans temperatur och hur många bitar som steks samtidigt hur jämnt de tillagas, men det finns ingen exakt stektid som gäller överallt. Menybeskrivningar bör tydligt ange att basen är vetemjöl och att degen är sötad. Om köket tillsätter mjölk, ägg eller något annat ingrediens utöver den dokumenterade basen måste de allergener deklareras för just det receptet.

Hur det serveras

• Servera varm som mellanmål, antingen naturell eller tillsammans med en dryck.
• Recept och tillbehör varierar mellan hushåll och restauranger.

Så skriver du det på menyn

• Beskriv fritterna som sötad friterad deg och ange eventuella tillsatser. Redovisa vete och eventuella receptspecifika allergener.
• Den här sidan ger en allmän beskrivning. Bekräfta de faktiska ingredienserna med köket.