Mikate

Mis see tegelikult on

Mikate on väikesed, pärmiga kerkinud Kongo taignakoogid, mis on kuldpruunini friteeritud. Neid müüakse tavaliselt suupistena ja serveeritakse soojalt, jagamiseks.

Mikate on taignakoogid, mis on valmistatud jahust, suhkruroost ja pärmist, mõnikord vanilliesuhkruga, ning friteeritud palmiõlis. Tainas jagatakse väikesteks tükkideks ja küpsetatakse kuumas õlis, kuni välispind muutub kuldpruuniks. Tulemuseks on kergelt magus, pehme keskosaga kook, mitte täidisega sai. Retseptid ja magususe tase võivad erineda, seega võib ühe poe versioon olla lihtsam või tugevamalt magustatud. Tainal ei ole kindlat kuju ega suurust.

Mikate peetakse laialdaselt suupistena ja seda müüakse tavaliselt soojalt, kui pruunistunud välispinna ja pehme sisu kontrast on kõige selgemini tajutav. Seda võib süüa eraldi või koos joogiga. Kastmed või katted tuleks märkida lisandina, mitte olulise osana roast. Nagu teiste friteeritud taignatoodete puhul, mõjutavad õli temperatuur ja partii suurus tükkide ühtlast küpsemist, kuid universaalset küpsetusaega ei ole. Menüükirjeldustes tuleks selgelt märkida nisujahu põhi ja mainida, et tainas on magustatud. Kui köök lisab piima, muna või mõne muu koostisosa, mis ei kuulu dokumenteeritud põhikoostisesse, tuleb need allergeenid deklareerida retseptipõhiselt.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri soojalt suupistena, kas eraldi või koos joogiga.
• Retseptid ja lisandid varieeruvad leibkonniti ja restoranide kaupa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda koogid magusa friteeritud taignana ja märgi ära kõik lisandid; deklareeri nisu ning kõik retseptipõhised allergeenid.
• See leht annab üldise kirjelduse; kinnita tegelikud koostisosad köögiga.