Tsuivan

Kaj pravzaprav je

Tsuivan Ročno narezani pšenični rezanci se na pari skuhajo in nato popečejo skupaj z mesom, čebulo in sezonsko zelenjavo. Testo se običajno nareže na široke trakove, ne na tanke rezance. Način kuhanja omogoča, da se trakovi na pari segrejejo nad mesom in zelenjavo, preden se premešajo. Tako dobi jed sitno, rahlo žvečljivo teksturo. Rezance, meso in zelenjavo je treba skuhati dovolj skupaj, da delijo svoje slane sokove. Zelenjava je odvisna od sezone in zalog, meso pa je lahko govedina ali jagnjetina. Opisana različica uporablja pšenične rezance in meso; različice brez mesa je treba označiti posebej. Rezance lahko izdelamo tako, da pšenično testo razvaljamo in narežemo na trakove, nato pa jih skupaj z mesom in zelenjavo kuhamo v pokriti ponvi. Para pomaga zmehčati rezance, medtem ko osnovne sestavine zapečejo in dajo jedi okus. Pogosto se uporablja jagnjetina ali govedina, čebula in zelenjava pa se prilagodita sezoni in gospodinjstvu. Rezultat je enolončnica, ne juha, rezanci pa morajo ostati ločeni in se ne smejo raztopiti v omaki.

Kako se postreže

Podrobnosti o postrežbi se lahko razlikujejo glede na recept; preverite pripravo in priloge, uporabljene pri tej različici jedi Tsuivan.

Kako ga zapisati na jedilnik

Vrsto kuhalnega maščobe in morebitno dodano juho je treba prav tako potrditi glede na jedilnik restavracije in podatke o alergenih. Pšenica je del tipične različice rezancev; preverite, ali pakirani ali domači rezanci vsebujejo jajce.