Khuushuur

Kas tai iš tikrųjų

Khuushuur yra mongoliškas giliai keptas mėsos pyragaitis, ypač siejamas su Naadam šventėmis.

Plona tešla įdedama malto mėsos įdaro, dažniausiai avienos ar jautienos, dažnai su svogūnu. Tešla užlenkiama į uždarą kišenėlę ir kepama, kol išorė paruduoja ir tampa traški, o įdaras viduje iškeptas. Forma ir dydis skiriasi, tačiau uždaras mėsos įdaras ir kepimo būdas skiria khuushuur nuo garuose virtų koldūnų, pavyzdžiui buuz. Apvalkalas paprastai gaminamas iš kvietinių miltų; receptai skiriasi storiu, mėsos prieskoniais ir aliejaus kiekiu.

Khuushuur yra popularus nešiojamas maistas šventėse ir kituose susibūrimuose, įskaitant Naadam. Jį galima valgyti rankomis, kai atvės pakankamai, nors karštas įdaras kandant gali išsilieti sultimis. Šventės asociacija nereiškia, kad pyragaitis gaminamas tik šventėms. Meniu turėtų nurodyti tikrą mėsos rūšį, nes gali būti siūloma jautienos, avienos ar mišrus įdaras. Padažai pamirkymui yra neprivalomi ir skiriasi; nedarykite prielaidos, kad tiekiamas konkretus padažas. Paruošti prieskoniai gali įvesti sojos, kviečių ar kitų alergenų.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą, iškart po kepimo, duodami įdarui šiek tiek atsistoti. Pyragaičius galima pateikti sveikus arba perpjautus, kad matytųsi įdaras. Jei su jais tiekiamas padažas ar salotos, nurodykite juos atskirai ir pateikite gabalėlių skaičių.

Kaip įrašyti į meniu

Apibūdinkite khuushuur kaip keptą mongolišką mėsos pyragaitį ir nurodykite įdarą. Prieš teigdami dėl alergenų, patvirtinkite tešlą, prieskonius, kepimo aliejų ir bendros giliosios keptuvės naudojimo įpročius.