Gutap

Kaj pravzaprav je

Turkmenski ocvrt polnjen pirog z mesom, bučo ali zelenjavo.

Gutap je turkmenski polnjen pirog, pečen na ponvi. Gutap je vsakdanja nacionalna jed; manjši polmesečasti pecivi so lahko nadevani z jagnjetino in čebulo ali z bučo. Ta nadeva sta alternativi, zato jedilnik ne sme prepuščati gostu, da sam ugiblje, katera je na voljo. Testo se pred kuhanjem razvalja na tanko, napolni in zapogne. Natančna velikost ter to, ali kuhinja uporablja malo olja ali rahlo naoljeno ponev, se lahko razlikujeta.

Polmesečasta oblika je uporaben vizualni namig, a gostom so pomembnejši nadevi kot oblika. Nadevi so meso, buča in zelenjava, ti pa dajejo zelo različne prehranske profile. Zgolj ime na jedilniku vegetarijancu ne pove, ali so ponev ali olje prej uporabljali tudi za meso. Zato je treba potrditi tako nadev kot površino za kuhanje. Ta vnos predstavlja družino pirogov, hkrati pa prehransko oceno jasno veže na en reprezentativen nadev.

Kako se postreže

• Postreže se toplo kot prigrizek, priloga ali lahek obrok.
• Različice z mesom so slane in sitne; različice z bučo so bolj nežne in so lahko sladke ali slane, odvisno od začimb.
• Lahko jih spremlja čaj ali druga jed, vendar je imenovani izdelek pirog.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Nadev jasno poimenujte: jagnjetina, buča ali zelenjava.
• Navedite, da testo vsebuje pšenico, in ali je ocvrto v olju.
• Navedite jajca, mlečne izdelke ali druge sestavine testa, če jih kuhinja uporablja.
• Imena ne smete jemati kot zagotovila za vegetarijansko pripravo; potrdite nadev in površino za kuhanje.

Prehranska tabela je informativna ocena za različico z jagnjetino in bučo ter testom iz pšenice. Vrednosti se bistveno spreminjajo glede na nadev, debelino testa in maščobo za cvrtje.