Хуушуур

Что это на самом деле

Хуушуур — монгольский жареный мясной пирожок, особенно связанный с празднованием Наадама.

В тонкое тесто заворачивают фарш, обычно из баранины или говядины, часто с луком. Тесто складывают в закрытый кармашек и жарят до румяной хрустящей корочки, пока начинка готовится внутри. Форма и размер различаются, но начинка из мяса в закрытом тесте и жарка отличают хуушуур от бууз, которые готовят на пару. Оболочку обычно делают из пшеничного теста; толщина, приправы для мяса и количество масла различаются.

Хуушуур — популярная еда, которую удобно взять с собой на фестиваль или встречу, в том числе на Наадам. Пирожок едят руками, когда он достаточно остынет; при надкусывании из горячей начинки может вытечь сок. Связь с праздником не означает, что его готовят только для фестивалей. В меню укажите фактическое мясо, поскольку могут предлагать говядину, баранину или смесь. Соусы для макания необязательны и различаются; не подразумевайте конкретную приправу. Готовые соусы могут содержать сою, пшеницу или другие аллергены.

Как подают

Подавайте горячими после жарки, дав начинке немного остыть и стабилизироваться. Можно подать целиком или разрезать, чтобы показать начинку. Если предлагают соус или салат, назовите его отдельно и укажите количество пирожков.

Как написать в меню

Опишите хуушуур как монгольский жареный мясной пирожок и назовите начинку. Перед заявлениями об аллергенах уточните у кухни состав теста, приправы, масло и использование общей фритюрницы.