Buuz

Kaj pravzaprav je

Buuz so mongolski pšenični cmoki, polnjeni z začinjenim mletim mesom in kuhani na pari. Njihov nagubani ovoj zapira sok, ki se sprosti iz nadeva.

Testo iz pšenice se razvalja v krogle, napolni z mletim mesom in običajno čebulo, nato pa se zavije in zapre na vrhu. Cmoki se položijo v parni kuhalnik in kuhajo, dokler ovoj ni mehak, sredina pa popolnoma skuhana. Uporabiti se lahko ovčje ali goveje meso, začimbe pa se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva. Buuz se ne pražijo; vlažna tekstura prihaja iz kuhanja na pari in soka, ki ostane v ovoju. Oblika in način gubanja se lahko razlikujeta, osnovna priprava pa ostane enaka.

Pogosto se pripravljajo v večjih količinah za skupni obrok in jedo vroči. Nadev ohranja toploto, zato je pri prvem grižljaju potrebna previdnost. Ob cmokih se lahko postreže omaka za pomakanje, vendar ni obvezna in je ne gre predpostaviti kot del cmoka. Ta vnos opisuje različico z mesnim nadevom; vegetarijanski ali drugi nadevi potrebujejo ločen, izrecen opis v jedilniku.

Kako se postreže

Postrezi vroče, takoj iz kuhalnika, razporejene tako, da se cmoki ne lepijo med seboj. Omako ponudi ob strani. Po kuhanju naj kratek čas počijejo, da si gostje lahko varno odprejo ovoj.

Gubice zapirajo nadev in pomagajo zadržati sok med kuhanjem na pari. Pokan šiv lahko izpusti tekočino v kuhalnik, zato so nepoškodovani ovoji praktičen znak kakovosti ob postrežbi.

Kako ga zapisati na jedilnik

Buuz opiši kot kuhane mongolske mesne cmoke in navedi vrsto mesa. Navedi pšenico in vse druge sestavine v ovoju ali nadevu; z kuhinjo preveri juhe, omake in skupne kuhalnike. Hranilna vrednost je odvisna od vrste mesa in razmerja med testom ter nadevom.