Diri ak Djon Djon

Mis see tegelikult on

Diri ak Djon Djon on Haiti riis, mis on keedetud kuivatatud djon djon seente tumedas, aromaatses puljongis.

Kuivatatud djon djon seeni hoitakse vees leotatud või keedetakse, et tõmmata välja nende sügav värv ja mullane maitse. Sõelutud puljongit kasutatakse riisi keetmiseks, sageli koos küüslaugu, sibula ja ürtidega. Seent endat võib hakkida või lisada tagasi, sõltuvalt kokast. Selle roa eripäraks on riisi omandatud seenepuljong, mis annab sellele tumeda välimuse ja maitsva aroomi. See ei ole lihtsalt maitsestatud riis ega tavaline seenepilaff; djon djon annab roale nime ja iseloomu.

Mõned retseptid sisaldavad herneid või mereande, kuid see versioon põhineb seene-riisi baasil ilma valikuliste mereandideta. Krevetid või muud karploomad muudavad allergeenide profiili ning need tuleb selgelt märkida. Riisi serveeritakse tavaliselt suurema söögi osana koos liha, kala või köögiviljadega, kuid need lisandid on eraldi. Seenepuljongi tugevus ja ürtide valik erinevad perediti, seega pelgalt värv ei määra kindlat retsepti.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumana riisilisandina või taldrikul keskse tärklisena. Hoia mereannid või herned nähtaval ja märgi need lisanditena. Kui serveerid kastmega põhiroa kõrvale, portsjoneeri riis nii, et selle seenemaitse ei kaoks kastmes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Säilita haitikeelne nimi ja selgita, et riis on keedetud djon djon seenepuljongis. Loetle mereannid, herned ja puljong ainult siis, kui neid kasutatakse; enne allergeenide väitmist kontrolli tegelikke koostisosi.