Buuz

உண்மையில் இது என்ன

Buuz என்பவை மசாலா சேர்த்த துருவிய இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட மங்கோலிய கோதுமை பாலாடைகள், இவை ஆவியில் வேகவைத்து சமைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் மடிப்புகள் கொண்ட மேல்தோல், நிரப்பிலிருந்து வெளியேறும் சாற்றை உள்ளே அடைத்து வைக்கிறது.

கோதுமை மாவு வட்டங்களாக உருட்டப்பட்டு, துருவிய இறைச்சியும் வழக்கமாக வெங்காயமும் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் மேல்பகுதியில் மடித்து மூடப்படுகிறது. பாலாடைகள் ஆவிப்பானையில் வைக்கப்பட்டு, மேல்தோல் மென்மையாகி மையப்பகுதி முழுவதுமாக வேகும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. ஆட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படலாம்; மசாலா ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் ஏற்ப மாறுபடும். Buuz எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுவதில்லை; ஈரமான மென்மை ஆவியில் வேகவைப்பதாலும் உள்ளே தக்கவைக்கப்படும் சாற்றாலும் கிடைக்கிறது. வடிவமும் மடிப்பு பாணியும் அடிப்படை தயாரிப்பை மாற்றாமல் வேறுபடலாம்.

பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்ணும் உணவுக்காக தொகுதிகளாக செய்யப்பட்டு சூடாக உண்ணப்படுகின்றன. உள்ளே அடைபட்ட நிரப்பு வெப்பத்தைத் தக்கவைப்பதால், முதல் கடியை எடுக்கும்போது கவனம் தேவை. நனைத்து உண்ணும் சாஸ் தனியாகப் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அது கட்டாயமில்லை, பாலாடையின் ஒரு பகுதியாகவும் கருதக்கூடாது. இந்தப் பதிவு இறைச்சி நிரப்பிய வகையை விவரிக்கிறது; சைவ அல்லது பிற நிரப்புகளுக்கு தனியான, தெளிவான மெனு விளக்கம் தேவை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

ஆவிப்பானையிலிருந்து நேராக சூடாக பரிமாறவும், பாலாடைகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாதபடி அடுக்கவும். ஏதேனும் சாஸ் இருந்தால் பக்கத்தில் தனியாக வழங்கவும். விருந்தினர்கள் பாதுகாப்பாகத் திறக்க, வேகவைத்த பின் சிறிது நேரம் ஓய்வு கொடுக்கவும்.

மடிப்புகள் நிரப்பை மூடி, வேகவைக்கும் போது சாற்றைத் தக்கவைக்க உதவுகின்றன. மடிப்பு உடைந்தால் திரவம் ஆவிப்பானைக்குள் வெளியேறலாம்; எனவே பரிமாறும்போது மேல்தோல் அப்படியே இருப்பது நடைமுறை தர அடையாளமாகும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

Buuz-ஐ ஆவியில் வேகவைத்த மங்கோலிய இறைச்சி பாலாடைகள் என்று விவரித்து, இறைச்சி வகையைக் குறிப்பிடவும். மேல்தோல் அல்லது நிரப்பில் உள்ள கோதுமை மற்றும் பிற பொருட்களை அறிவிக்கவும்; குழம்பு, சாஸ்கள் மற்றும் பகிர்ந்த ஆவிப்பானைகள் குறித்து சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும். இறைச்சி மற்றும் மாவின் விகிதத்தைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்து மாறுபடும்.