Oromo

Kaj pravzaprav je

Oromo je kirgiška kuhana zvitek iz tankega testa, nasloj z slanim nadevom, pogosto iz mletega mesa in čebule, včasih s krompirjem.

Ena sama plast testa obdaja nadev vzdolž zvitka, zato ima vsaka rezina plastovito prečno zgradbo. Podobne zvite jedi se pojavljajo po vsej Srednji Aziji, ta vnos pa opisuje kirgiško različico.

Na tanko testo namažite slani nadev, zvijte ga v dolg valj in kuhajte na pari, dokler testo ni popolnoma pečeno. Zvitek lahko nato prečno narežemo na rezine, na katerih so vidne spiralne plasti. Pogost nadev je mleto meso s čebulo, v nekaterih različicah pa je dodan krompir; razmerja in debelina testa se razlikujejo. Za razliko od kuhanega cmoka je nadev zavit v eno neprekinjeno zvito plast, način kuhanja pa ohranja plasti mehke, ne hrustljave. Ime tako označuje določeno zvito pripravo znotraj širše kuhinje testenin regije.

Kuhinje naj ugotovijo dejanski nadev, zlasti če je brez mesa ali vsebuje krompir. Pšenica je v ovitku neločljivo prisotna, mlečne sestavine ali jajca v testu pa je treba navesti glede na recept.

Kako se postreže

• Kuhan zvitek narežite na rezine in postrezite vroče.
• Sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite tradicionalno ime jedi in v preprostem jeziku pojasnite, katere sestavine jo določajo.
• Navedite konkretno pripravo in priloge, ki jih ponujate.
• Pred trditvami o alergenih preverite sestavine in prakse križne kontaminacije s kuhinjo.