Buuz

Kas tai iš tikrųjų

Buuz – tai mongoliški kviečių miltų virtiniai, įdaryti pagardinta malta mėsa ir virti garuose. Jų raukšlėti apvalkalėliai suspaudžia įdaryme išsiskiriančias sultis.

Kviečių tešla iškočiojama į apskritimus, įdedama malta mėsa, dažniausiai su svogūnais, tada užlenkiama ir sandariai suspaudžiama viršuje. Virtiniai dedami į garintuvą ir verdami tol, kol apvalkalėlis suminkštėja, o įdaro vidus visiškai iškepa. Gali būti naudojama avienos ar jautienos, o prieskoniai priklauso nuo namų ūkio. Buuz nekepami aliejuje; drėgna tekstūra gaunama garinant ir išlaikant sultis apvalkalėlio viduje. Forma ir raukšlių būdas gali skirtis, tačiau pagrindinis gaminimo būdas nekinta.

Juos dažnai gamina dideliais kiekiais bendram valgiui ir valgo karštus. Įdaryje sulaikoma šiluma, todėl pirmąjį kąsnį reikia kąsti atsargiai. Atskirai gali būti patiektas padažas, bet jis nebūtinas ir neturėtų būti laikomas virtinių dalimi. Šis įrašas aprašo įdaryto mėsa variantą; vegetariniams ar kitokiems įdarams reikia atskiro, aiškaus aprašymo meniu.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštus, tiesiai iš garintuvo, taip išdėliotus, kad virtiniai nesuliptų. Padažą pateikite šalia. Po garinimo palaukite trumpai, kad svečiai galėtų saugiai atidaryti virtinius.

Raukšlės uždaro įdarą ir padeda išlaikyti sultis garinimo metu. Pažeistas kraštas gali išleisti skystį į garintuvą, todėl nepažeisti apvalkalėliai yra praktinis kokybės požymis patiekiant.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite buuz kaip garuose virtus mongoliškus mėsos virtinius ir nurodykite mėsos rūšį. Nurodykite kviečius ir kitus apvalkalėlio ar įdaro ingredientus; su virtuve patikslinkite sultinį, padažus ir bendrus garintuvus. Mitybinė vertė priklauso nuo mėsos ir tešlos santykio.