Buuz

Kas tas patiesībā ir

Buuz ir mongoļu kviešu pelmeņi, pildīti ar garšotu malto gaļu un gatavoti tvaicējot. To krokotais apvalks ietver pildījumā izdalījušās sulas.

Kviešu mīklu izveido apaļās kārtiņās, piepilda ar malto gaļu un parasti sīpoliem, pēc tam sapludina augšdaļā. Pelmeņus ievieto tvaicētājā un gatavo, līdz apvalks ir mīksts un iekšpuse pilnībā pagatavota. Var izmantot jēra vai liellopu gaļu, un garšvielas atšķiras atkarībā no mājsaimniecības. Buuz necep fritētus; mitru konsistenci nodrošina tvaicēšana un sulas, kas paliek apvalkā. Forma un kroku veids var atšķirties, neizmainot pamata pagatavošanu.

Tos bieži gatavo partijās kopīgai maltītei un ēd karstus. Ietvertais pildījums saglabā siltumu, tāpēc pirmajā kodienā jābūt piesardzīgam. Mērci var pasniegt atsevišķi, taču tā nav obligāta un nedrīkst tikt pieņemta kā daļa no pelmeņa. Šis ieraksts apraksta versiju ar gaļas pildījumu; veģetāriem vai citiem pildījumiem nepieciešams atsevišķs, skaidrs ēdienkartes apraksts.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstus tieši no tvaicētāja, sakārtojot pelmeņus tā, lai tie nesalīp kopā. Mērci piedāvājiet atsevišķi. Pēc tvaicēšanas ļaujiet īsi atpūsties, lai viesi tos var droši atvērt.

Kroku šuves noslēdz pildījumu un palīdz saglabāt sulas tvaicēšanas laikā. Saplīsusi šuve var izlaist šķidrumu tvaicētājā, tāpēc neskarti apvalki ir praktisks kvalitātes rādītājs pasniegšanas brīdī.

Kā to norādīt ēdienkartē

Buuz apraksti kā tvaicētus mongoļu gaļas pelmeņus un norādi gaļas veidu. Norādi kviešus un visas pārējās sastāvdaļas apvalkā un pildījumā; pārbaudi ar virtuvi buljonu, mērces un kopīgos tvaicētājus. Uzturvērtība atkarīga no gaļas un mīklas attiecības.