Loukoumades

Loukoumades sú malé guľôčky kysnutého cesta vypražené do okrúhla a zlata, zaliate teplým medovým sirupom a posypané škoricou. Grécke medové šišky sa predávajú horúce na trhoch a jarmokoch. Niektorí historici jedla ich spájajú s jednou z najstarších dochovaných vyprážaných sladkostí a starogréckymi atletickými slávnosťami.

Čo to v skutočnosti je

Redšie kysnuté cesto, vlhkejšie než chlebové a podobné hustému palacinkovému, odpočíva do vytvorenia bubliniek a nárastu. Malé lyžice sa vpúšťajú do horúceho oleja, kde sa nafúknu do guľata. Po sýtozlatom vypražení sa krátko scedia a ešte horúce namočia do teplého medového sirupu, ktorý čiastočne prenikne kôrkou. Dokončia sa mletou škoricou a niekedy drvenými vlašskými orechmi.

Jedia sa čerstvé a horúce, nasiaknuté sirupom. Po vychladnutí a státí mizne kontrast chrumkavého povrchu a teplého sirupového vnútra.

Ako sa podáva

• Horúce rovno z oleja, zaliate teplým medovým sirupom a posypané škoricou.
• Často s drvenými vlašskými orechmi navrchu.
• Ako dezert alebo pouličná sladkosť zo špecializovaných stánkov.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšenicu.
• Je prirodzene vegetariánske.
• Pomenujte vlašské orechy, ak ich pridávate.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.