ლუკუმადესი

ლუკუმადესი საფუარიანი ცომის პატარა ბურთულებია, ღრმა ზეთში მრგვალად გაბერილი და ოქროსფრად შემწვარი, თბილი თაფლის სიროფითა და დარიჩინით. ბერძნულ თაფლიან ფუნჩულებს ბაზრობებსა და ბაზრებზე სპეციალური დახლიდან ცხელს ყიდიან. ზოგი საკვების ისტორიკოსი მათ ძველი ბერძნული სპორტული დღესასწაულებიდან მომდინარე ერთ-ერთ უძველეს შემწვარ ტკბილეულად მიიჩნევს, რომელიც თითქმის პირვანდელი ფორმით შემორჩა.

სინამდვილეში რა არის

რბილ საფუარიან თხევად ცომს — პურის ცომზე უფრო სველს, სქელი ბლინის ცომის მსგავსს — ამოსვლამდე და ბუშტუკების გაჩენამდე ასვენებენ. პატარა კოვზებით ცხელ ზეთში უშვებენ: საფუარის ბუშტუკები სიცხეზე ფართოვდება და ბურთულები ბრტყლად გაშლის ნაცვლად მრგვალად იბერება. სრულად მუქ ოქროსფრად შემწვარს მოკლედ წურავენ და ცხელშივე თბილ თაფლის სიროფში დებენ. სიროფი ქერქში ნაწილობრივ შედის და არა მხოლოდ გარედან ფარავს. ბოლოს დაფქულ დარიჩინსა და ზოგჯერ დაქუცმაცებულ ნიგოზს აყრიან.

ახლად მომზადებულსა და ცხელს, სიროფით გაჟღენთილს ჭამენ. ხრაშუნა გარსისა და თბილი სიროფიანი გულის კონტრასტი შეწვიდან მალევე არსებობს. დაყოვნებულ და გაცივებულ ლუკუმადესს ეს ეფექტი ეკარგება.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, პირდაპირ ფრიტიურიდან, თბილი თაფლის სიროფითა და დარიჩინით.
• ხშირად ზემოდან დაქუცმაცებული ნიგოზით.
• დესერტად ან ქუჩის ტკბილეულად, კლასიკურად სპეციალური დახლიდან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ხორბალი.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• მიუთითეთ ნიგოზი, თუ ამატებთ, თხილეულზე ალერგიის მქონე სტუმრებისთვის.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.