ルクマデス

ルクマデスは、発酵させた柔らかな生地を小さく揚げ、蜂蜜のシロップをかけるギリシャの菓子です。外はカリッと、中は軽くもちっとし、古代にも似た揚げ菓子の記録が残る伝統的な甘味です。

実際には何か

小麦粉、酵母、水でゆるい生地を作って発酵させ、匙や絞り袋で小さく落として油で揚げます。熱いうちに蜂蜜や砂糖のシロップをかけ、シナモンや刻んだくるみを散らします。生地の水分を保ちながら外側だけを香ばしく揚げます。

揚げたてが最も軽く、時間が経つとシロップを吸って柔らかくなります。蜂蜜、シナモン、ナッツの組み合わせが定番ですが、店ごとに仕上げが異なります。

提供のしかた

皿に数個ずつ盛り、蜂蜜をかけて温かいうちに出します。くるみやピスタチオを添える場合があります。

メニューへの書き方

小麦を表示し、ナッツを添える場合は種類も明記します。蜂蜜を使うか砂糖シロップかを案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。