Лукумадес

Лукумадес са малки топчета тесто с мая, пържени до пухкаво златисто, след което се заливат с топъл меден сироп и се поръсват с канела. Това са гръцките медени бухтички, които се продават горещи от специални павилиони по панаири и пазари. Някои историци на храната ги смятат за едни от най-старите пържени сладкиши, които се ядат и днес в почти първоначалния си вид, още от древногръцките атлетически празници.

Какво е всъщност

Рядко тесто с мая, по-влажно от хлебното и близко до гъсто тесто за палачинки, се оставя да втаса и да шупне. После малки лъжици от него се пускат в горещо олио, където бухват на топчета, вместо да се сплескат. Пържат се до наситено златисто, отцеждат се за кратко и докато са още горещи се потапят в топъл меден сироп, който прониква частично в коричката. Накрая се поръсват със смляна канела, а понякога и с натрошени орехи.

Ядат се пресни и горещи, напоени със сироп, а не като изстинали остатъци. Хрупкавата външност и топлата, напоена средина зависят от бързото сервиране след пържене.

Как се сервира

• Горещи, току-що извадени от фритюрника, с топъл меден сироп и канела.
• Често поръсени с натрошени орехи.
• Като десерт или улична храна от специализирани павилиони.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата.
• По естествен начин са подходящи за вегетарианци.
• Уточнете дали се добавят орехи заради гостите с алергия към ядки.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.