לוקומדס

לוקומדס הם כדורי בצק שמרים קטנים, מטוגנים ומצופים בסירופ דבש חם ובקינמון. אלה סופגניות הדבש של יוון, המוגשות חמות בדוכני שווקים וירידים. יש היסטוריוני מזון הקושרים את מסורת הבצק המטוגן המתוק הזאת לחגיגות ספורט ביוון העתיקה.

מה זה באמת

מכינים בלילת שמרים רכה ורטובה יותר מבצק לחם, קרובה לבלילת פנקייק סמיכה, ומניחים לה לתפוח ולבעבע. מטילים כפיות קטנות לשמן חם; הבועות מתרחבות והכדורים תופחים. מטגנים להזהבה, מסננים בקצרה ומעבירים מיד לסירופ דבש חמים, שנספג חלקית בקרום. מסיימים בקינמון ולעיתים באגוזי מלך קצוצים.

אוכלים טרי וחם, כשהחוץ עדיין פריך והפנים ספוג בסירופ. בהמתנה ובקירור אובד הניגוד שבגללו כדאי להזמין אותם ישר מהטיגון.

איך מגישים

• חם מן הטיגון, עם סירופ דבש וקינמון.
• לעיתים עם אגוזי מלך כתושים מעל.
• כקינוח או ממתק רחוב, מסורתית בדוכנים ייעודיים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה בבצק.
• הגרסה המתוארת צמחונית; דבש אינו מתאים לתזונה טבעונית.
• פרטו אגוזי מלך אם הם חלק מן ההגשה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.