Alloco

Čo to v skutočnosti je

Zrelé plátky platana vyprážané dozlatista, obľúbené pouličné jedlo na Pobreží Slonoviny.

Alloco pozostáva zo zrelého platana nakrájaného na kúsky a vyprážaného tak, aby bol vnútri mäkký a zvonku zarumenený. Vo veľkom sa predáva ako občerstvenie alebo príloha na Pobreží Slonoviny.

Alloco je súčasťou pouličnej kultúry stravovania na Pobreží Slonoviny a predáva sa na trhoviskách aj v špecializovaných stánkoch. Základná príprava je jednoduchá: zrelý platan sa nakrája a vyprážа, čím vzniká mäkké jadro a zarumenený povrch. Zrelosť platana je dôležitá pre známy sladko-slaný výsledok. Olej na vyprážanie aj veľkosť kúskov sa môžu líšiť, takže samotný názov jedla nehovorí, či sa používa palmový, arašidový alebo iný olej.

Alloco sa môže jesť samostatne alebo podávať vedľa väčšieho jedla. Často sa podáva spolu s inými pouličnými jedlami a bežne sa kombinuje s pikantnou omáčkou, rybou alebo vajcom. Tieto prílohy nie sú súčasťou samotného platana a je vhodné ich uvádzať osobitne. Tento rozdiel tiež pomáha vysvetliť rozdiel medzi prílohovou porciou vyprážaného platana a zloženým tanierom pouličného jedla, ktorý obsahuje bielkovinu a omáčku.

Stránka používa domáci názov namiesto všeobecného prekladu ako vyprážaný platan, pretože pomenované jedlo má uznávané miesto v kultúre stravovania krajiny. Netvrdí, že príprava je jedinečná pre Pobrežie Slonoviny, pretože vyprážaný platan je rozšírený po celej západnej Afrike. Konkrétna miestna identita vyplýva z názvu a jeho miesta v pouličnom predaji jedál. Pre prehľadnosť jedálneho lístka uveďte zrelý platan, spôsob vyprážania a skutočne použitý olej a následne pomenujte pikantnú omáčku, rybu alebo vajce, ktoré sú súčasťou objednávky.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce, často s pikantnou omáčkou, cibuľou alebo grilovanou rybou.

• Omáčky a bielkoviny v opise uvádzajte oddelene od vyprážaného platana; ide o voliteľné prílohy.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pri opise jedla uveďte olej na vyprážanie a všetky sprievodné omáčky.

• Uveďte, aký kuchynský olej sa používa, a označte každú rybu alebo vajce, ktoré sa podávajú ako súčasť zloženého tanier.