Откуда берётся Штоллен?

Штоллен — страна происхождения: Германия.

Из чего состоит Штоллен?

Пшеничная мука, сливочное масло, изюм, марципан, цукат.

Какие аллергены содержит Штоллен?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу). Содержит орехи и продукты из них.

Как произносится Штоллен?

Stollen (немецкий) произносится как /ˈʃtɔlən/.

Штоллен

StollenПроизношение (МФА) /ˈʃtɔlən/

Плотная сдобная рождественская выпечка с сухофруктами, марципаном и густым слоем сахарной пудры. Немецкий штоллен созревает неделями и нарезается тонко.

Также известно как: Кристштоллен · Немецкий рождественский хлеб с сухофруктами

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Орехи

Миндаль

Содержит орехи и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Штоллен — плотная масляная выпечка с сухофруктами вокруг марципановой сердцевины, щедро покрытая сахарной пудрой. Этот немецкий рождественский хлеб намеренно готовят за несколько недель: традиция ценит созревший штоллен, а не только что выпеченный.

Что это на самом деле

В плотное, умеренно поднявшееся тесто с большим количеством сливочного масла вмешивают изюм, цитрусовые и другие цукаты. В середину закладывают полоску марципана. Формуют традиционный продолговатый сложенный хлеб, который, по распространённому толкованию, напоминает спелёнатого младенца. После выпечки тёплую поверхность щедро смазывают растопленным маслом и покрывают толстым слоем сахарной пудры.

Масляно-сахарное покрытие запечатывает мякиш и помогает хранению. Завёрнутый штоллен часто становится вкуснее за несколько недель до нарезания.

Как подают

Тонкими ломтиками, небольшими порциями: выпечка плотная и насыщенная.
Традиционно через несколько недель после выпечки, дав созреть завёрнутым в прохладном месте.
С кофе во второй половине дня на протяжении всего рождественского сезона.

Как написать в меню

Укажите глютен, яйца, молочные продукты и миндаль в тесте, покрытии и марципане согласно своей рецептуре.
Отметьте собственную выпечку и выдержку: созревание — часть работы кондитера.
Назовите марципановую сердцевину: она есть не в каждом хлебе с сухофруктами и меняет блюдо.
Укажите хранение в течение недель: это удобная сезонная выпечка заранее, а не десерт под заказ.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Штоллен?: Плотная сдобная рождественская выпечка с сухофруктами, марципаном и густым слоем сахарной пудры. Немецкий штоллен созревает неделями и нарезается тонко.
Откуда берётся Штоллен?: Штоллен — страна происхождения: Германия.
Из чего состоит Штоллен?: Пшеничная мука, сливочное масло, изюм, марципан, цукат.
Какие аллергены содержит Штоллен?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу). Содержит орехи и продукты из них.
Как ещё называют Штоллен?: Кристштоллен, Немецкий рождественский хлеб с сухофруктами.
Как произносится Штоллен?: Stollen (немецкий) произносится как /ˈʃtɔlən/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.