Var kommer Stollen ifrån?

Stollen — ursprungsland: Tyskland.

Vad är Stollen gjort av?

Vetemjöl, smör, russin, marsipan, kanderad frukt.

Vilka allergener innehåller Stollen?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller nötter och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Stollen?

Stollen (tyska) uttalas /ˈʃtɔlən/.

Stollen

Uttal (IPA) /ˈʃtɔlən/

Ett tätt, smörrikt fruktbröd med en kärna av marsipan och ett tjockt lager florsocker. Det tyska julbrödet skärs tunt och får gärna mogna i flera veckor.

Också känt som: Christstollen · Tyskt julfruktbröd

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Nötter

Mandel

Innehåller nötter och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Stollen är ett tätt, smörrikt fruktbröd med marsipan i mitten och ett tjockt lager florsocker. Det tyska julbrödet bakas avsiktligt flera veckor i förväg. Till skillnad från många bakverk är det mognaden, inte nybakad färskhet, som eftersträvas.

Vad det egentligen är

En tät, lätt jäst deg med rikligt med smör blandas med russin, kanderade citrusskal och annan kanderad frukt. Degen läggs kring en längd marsipan och formas till ett avlångt, vikt bröd som sägs likna ett lindat spädbarn. Efter gräddning penslas det varma brödet rikligt med smält smör och täcks med florsocker.

Smör- och sockerlagret är inte bara dekoration. Det skyddar inkråmet och bidrar till hållbarheten. Smaken utvecklas ofta under flera veckor när brödet ligger inslaget innan det skärs upp.

Hur det serveras

I tunna skivor, inte tjocka bitar, eftersom brödet är tätt och mäktigt.
Traditionellt veckor efter bakningen, efter att ha mognat inslaget på sval plats.
Till eftermiddagskaffet under hela julperioden, inte bara som dessert en enda dag.

Så skriver du det på menyn

Ange gluten, ägg, mjölk och mandel från deg, smör och marsipan.
Skriv om brödet bakas och lagras i eget kök; mognaden är en del av hantverket.
Nämn marsipankärnan, som inte finns i alla fruktbröd och förändrar resultatet.
Ange att det håller i flera veckor, vilket passar ett säsongsutbud snarare än bakning på beställning.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Stollen?: Ett tätt, smörrikt fruktbröd med en kärna av marsipan och ett tjockt lager florsocker. Det tyska julbrödet skärs tunt och får gärna mogna i flera veckor.
Var kommer Stollen ifrån?: Stollen — ursprungsland: Tyskland.
Vad är Stollen gjort av?: Vetemjöl, smör, russin, marsipan, kanderad frukt.
Vilka allergener innehåller Stollen?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller nötter och produkter framställda därav.
Vad kallas Stollen också?: Christstollen, Tyskt julfruktbröd.
Hur uttalar man Stollen?: Stollen (tyska) uttalas /ˈʃtɔlən/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.