شتولن

شتولن نان شیرین و متراکمی از میوهٔ خشک، پوست مرکبات قندی و مغز است که پس از پخت با کره و پودر قند می‌پوشانند. این شیرینیِ جشن کریسمس در آلمان سابقه‌ای دیرینه دارد و شکل کشیده و پوشش سفیدش یادآور نوزاد قنداق‌شده دانسته می‌شود.

واقعاً چیست

خمیر مخمریِ غنی با کشمش یا میوهٔ خشک، پوست مرکبات قندی و بادام آماده می‌شود؛ گاه مارزیپان هم در میانه‌اش می‌گذارند. نان را می‌پزند و درحالی‌که هنوز گرم است با کره می‌مالند و پودر قند فراوان می‌پاشند. پس از چند روز استراحت، عطرها در بافت متراکم جا می‌افتند.

چگونه سرو می‌شود

• برش‌های نازک کنار چای یا قهوه.
• در فصل کریسمس، گاه با کرهٔ بیشتر.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، لبنیات، مغزها و میوهٔ خشک را اعلام کنید.
• اگر مارزیپان دارد، جداگانه ذکر کنید.
• به‌عنوان نان شیرین فصلی معرفی‌اش کنید.