Откуда берётся Сабих?

Сабих — страна происхождения: Израиль.

Из чего состоит Сабих?

Баклажан, яйцо, тахини (кунжутная паста), Амба, пита, огурец, помидор.

Какие аллергены содержит Сабих?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит горчицу и продукты из горчицы. Содержит семена кунжута и продукты из них.

Как произносится Сабих?

סביח (иврит) произносится как /saˈbiχ/.

Сабих

סביחПроизношение (МФА) /saˈbiχ/

Пита с жареными баклажанами, варёным яйцом, хумусом, салатом и кислой манговой приправой амба. Сэндвич иракских евреев, ставший израильской уличной классикой.

Также известно как: Сабич

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Горчица

Содержит горчицу и продукты из горчицы

Семена кунжута

Содержит семена кунжута и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Сабих — пита с жареными баклажанами, яйцом вкрутую, хумусом, рубленым салатом и амбой, кислой приправой из маринованного манго, объединяющей начинку. Сэндвич появился в 1950-х годах в Рамат-Гане рядом с Тель-Авивом среди еврейских переселенцев из Ирака. Субботний завтрак перед синагогой — баклажаны, варёное яйцо и соленья — превратился в еду из уличной лавки. У прославившей блюдо точки «Сабих Фришман» и сегодня собираются очереди в обед.

Что это на самом деле

Ломтики баклажана обжаривают в масле до глубокой румяности и почти распадающейся мягкости. Их кладут в питу с яйцом вкрутую, нарезанным четвертинками или ломтиками, слоем хумуса либо тахини, рублеными томатами и огурцами, соленьями и небольшой порцией амбы. Эта иракско-еврейская приправа состоит из маринованного недозрелого манго, семян горчицы, пажитника и куркумы; она одновременно кислая и слегка горькая. Амба — не украшение: её кислота уравновешивает маслянистость жареного баклажана.

Как подают

В целой или половине питы, обёрнутой бумагой; едят стоя у прилавка или на ближайшей скамейке.
Амбу и соус чили дают отдельно или сразу добавляют, в зависимости от лавки.
Редко на тарелке со столовыми приборами: сэндвич рассчитан на еду двумя руками.

Как написать в меню

Назовите амбу: знающие сабих гости ищут её по имени, остальные спросят о составе соуса.
Укажите яйца и кунжут в тахини или хумусе.
Предложите вариант без яйца для веганов: остальная описанная начинка уже растительная.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Сабих?: Пита с жареными баклажанами, варёным яйцом, хумусом, салатом и кислой манговой приправой амба. Сэндвич иракских евреев, ставший израильской уличной классикой.
Откуда берётся Сабих?: Сабих — страна происхождения: Израиль.
Из чего состоит Сабих?: Баклажан, яйцо, тахини (кунжутная паста), Амба, пита, огурец, помидор.
Какие аллергены содержит Сабих?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит горчицу и продукты из горчицы. Содержит семена кунжута и продукты из них.
Как ещё называют Сабих?: Сабич.
Как произносится Сабих?: סביח (иврит) произносится как /saˈbiχ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.