Hvor kommer Sabich fra?

Sabich — opprinnelsesland: Israel.

Hva er Sabich laget av?

Aubergine, egg, tahini (sesampasta), amba, pitabrød, agurk, tomat.

Hvilke allergener inneholder Sabich?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder sennep og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.

Hvordan uttaler man Sabich?

סביח (hebraisk) uttales /saˈbiχ/.

Sabich

סביחUttale (IPA) /saˈbiχ/

Pita med stekt aubergine, hardkokt egg, hummus, hakket salat og syrlig amba – gatemat med irakisk-jødiske røtter.

Også kjent som: Sabih

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Sennep

Inneholder sennep og produkter derav

Sesamfrø

Inneholder sesamfrø og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Sabich er pita fylt med stekt aubergine, hardkokt egg, hummus, hakket salat og amba, et syrlig tilbehør av syltet mango. Retten oppsto på 1950-tallet i Ramat Gan utenfor Tel Aviv blant jødiske innvandrere fra Irak. De gjorde lørdagsfrokosten før synagogebesøket – stekt aubergine, kokt egg og syltede grønnsaker – til en sandwich solgt fra bod. Sabich Frishman, utsalget som gjorde retten kjent, har fortsatt lunsjkø.

Hva det egentlig er

Aubergineskiver stekes i olje til de er myke og godt brunet, nesten så de faller sammen mot brødet. De legges i pita med hardkokt egg i båter eller skiver, hummus eller tahini, hakket tomat- og agurksalat, syltede grønnsaker og litt amba. Dette irakisk-jødiske tilbehøret av syltet umoden mango, sennepsfrø, bukkehornkløver og gurkemeie er både syrlig og svakt bittert. Amba gir syren den oljerike auberginen trenger og er en sentral del av retten.

Slik serveres det

I hel eller halv pita, pakket i papir og spist stående ved disken eller på en benk.
Med amba og chilisaus ved siden av eller allerede i fyllet, avhengig av boden.
Sjelden med bestikk; den er laget for å spises med begge hender.

Slik skriver du det på menyen

Navngi amba. Gjester som kjenner sabich, ser etter den, mens andre vil spørre hva sausen inneholder.
Opplys om egg og sesam i tahini eller hummus.
Tilby den uten egg som vegansk utgave; resten av fyllet passer allerede.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Sabich?: Pita med stekt aubergine, hardkokt egg, hummus, hakket salat og syrlig amba – gatemat med irakisk-jødiske røtter.
Hvor kommer Sabich fra?: Sabich — opprinnelsesland: Israel.
Hva er Sabich laget av?: Aubergine, egg, tahini (sesampasta), amba, pitabrød, agurk, tomat.
Hvilke allergener inneholder Sabich?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder sennep og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.
Hva kalles Sabich også?: Sabih.
Hvordan uttaler man Sabich?: סביח (hebraisk) uttales /saˈbiχ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.