Sabich

Sabich pîtayek e ku bi bacanê reş ê sorkirî, hêka kelandî, humus, salata hûrkirî û amba tijî ye — amba tamdareke tirş a mangoya tirşkirî ye ku tevahiya sandwîçê bi hev ve girê dide. Ew di salên 1950î de li Ramat Ganê, li ber Tel Avîvê, ji hêla koçberên Cihû yên ji Iraqê ve hat çêkirin, yên ku taştêya şemiyê ya berî kenîsê — bacanê reş ê sorkirî, hêka kelandî, tirşî — kirin sandwîçeke ku ji dikanekê dihat firotin. Sabich Frishman, ew dikana ku ew navdar kir, hê jî di nanê navrojê de rêzek dikişîne.

Ew bi rastî çi ye

Bacanê reş ê perçekirî di rûn de tê sorkirin heta ku nerm û kûr-qehweyî dibe, hema hema li ser nan dikeve. Ew bi hêkeke kelandî, çaryek an perçekirî, çîlekî humus an tahînî, salatayeke firangoş û xiyarê hûrkirî, tirşî û rijandineke zirav a ambayê diçe nav pîtayê — amba tamdareke Cihûyên Iraqî ye ji mangoya xav a tirşkirî, tovên xerdelê, şemle û zerdeçavê, di heman demê de tirş û hindik tehl. Amba ne xemil e; bêyî wê, sandwîç tirşiya ku bacanê reş ê sorkirî pê hewce dike ji dest dide da ku tenê bi tama rûn nemîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di pîtayeke tevahî an nîvî de, di kaxezê de pêçayî, li ber pêşgeh ayakî an li ser textekî nêzîk tê xwarin.
• Amba û sosa îsotê li kêleka wê tên pêşkêşkirin an jixwe tê de têne tevlihevkirin, li gorî dikanê.
• Kêm caran bi kêr û çetal li ser tabaqê — ji bo ku bi her du destan were xwarin hatiye çêkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ambayê bi taybetî bi nav bikin. Mêvanên ku sabichê dizanin bi nav lê digerin, û yên ku nizanin dê bipirsin ka di sosê de çi heye.
• Hêkê û sinsîkê di tahînî an humusê de nîşan bidin.
• Wê bêyî hêk wekî guhertoyeke vegan pêşkêş bikin; beşa mayî ya sandwîçê jixwe vê pêdivîyê dibîne.