ሳቢች

Sabich በፒታ ውስጥ የተጠበሰ ኤግፕላንት፣ በደንብ የተቀቀለ እንቁላል፣ ሁሙስ፣ የተከተፈ ሰላጣና አምባ የሚሞላበት ሳንድዊች ነው። በ1950ዎቹ ከቴል አቪቭ ውጭ በሚገኘው ራማት ጋን ከኢራቅ በመጡ አይሁዳውያን ስደተኞች ተፈጠረ። ከሰንበት ጸሎት በፊት የሚበላ የቅዳሜ ቁርስ—የተጠበሰ ኤግፕላንት፣ የተቀቀለ እንቁላልና ኮምጣጤ አትክልት—በጋጣ የሚሸጥ ሳንድዊች ሆነ። ዝናውን ያስገኘው Sabich Frishman ጋጣ አሁንም በምሳ ሰዓት ወረፋ ይሰለፋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቁራጭ የተቆረጠ ኤግፕላንት እስኪለሰልስና እስኪወርቃማ ድረስ በዘይት ይጠበሳል። ከተቀቀለና ቁርጥራጭ ከተደረገ እንቁላል፣ ከሁሙስ ወይም ታሂኒ፣ ከቲማቲምና ኩከምበር ሰላጣ፣ ከኮምጣጤ አትክልትና ከአምባ ጋር ወደ ፒታ ይገባል። አምባ በኮምጣጤ የተዘጋጀ ያልበሰለ ማንጎ ከሰናፍጭ ዘር፣ ከፌኑግሪክና ከቱርሜሪክ ጋር የሚሠራ የኢራቅ አይሁዳዊ ቅመም ነው፤ ጎምዛዛና ትንሽ መራራ ጣዕም አለው። አምባ ማስዋቢያ አይደለም፤ የተጠበሰው ኤግፕላንት የዘይት ጣዕም ብቻ እንዳይቀር የሚያስፈልገውን ጎምዛዛነት ይሰጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሙሉ ወይም በግማሽ ፒታ፣ በወረቀት ተጠቅልሎ ቆሞ ለመብላት።
• አምባና የቺሊ ሶስ እንደ ጋጣው ከጎን ወይም ከውስጥ ተጨምረው።
• ብዙውን ጊዜ ሹካና ቢላዋ ሳይሆን በሁለት እጅ ለመያዝ ተስማሚ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አምባውን በስሙ ይጥቀሱ፤ ምግቡን የሚያውቁ እንግዶች ይጠብቁታል፣ ሌሎችም በውስጡ ምን እንዳለ ሊጠይቁ ይችላሉ።
• እንቁላሉንና በታሂኒ ወይም ሁሙስ ያለውን ሰሊጥ ይጥቀሱ።
• እንቁላሉን ሳይጨምሩ ቪጋን አማራጭ ማቅረብ ይቻላል፤ የቀሩት ክፍሎች ቪጋን ናቸው።