Hvor kommer Merguez fra?

Merguez — oprindelsesland: Tunesien.

Hvad er Merguez lavet af?

Lam, Oksekød, harissa, spidskommen, hvidløg.

Hvordan udtaler man Merguez?

مرقاز (arabisk, Tunesien) udtales /mirˈɡaːz/.

Merguez

مرقازUdtale (IPA) /mirˈɡaːz/

En smal, stærkt krydret pølse af lam eller oksekød med nordafrikansk oprindelse, farvet rød af paprika og ofte smagt til med harissa.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Merguez er en smal, krydret pølse, typisk af lam eller oksekød, med rødder i Maghreb. Paprika og chili giver den karakteristiske farve og varme; den grilles ofte og serveres i brød eller sammen med couscous.

Hvad det egentlig er

Fint hakket kød fyldes i et tyndt pølseskind og krydres med blandt andet paprika, spidskommen, hvidløg og chili. Nogle opskrifter bruger harissa eller tilsvarende chilipasta. Den smalle pølse får hurtigt farve på grillen, og fedtet fra kødet hjælper den med at holde sig saftig.

Merguez forbindes med flere nordafrikanske køkkener. Den bør derfor ikke beskrives som en specialitet fra kun ét land; krydring og styrke varierer også mellem slagtere og producenter.

Sådan serveres det

Hel eller skåret, grillet og serveret med couscous eller i et brød.
Med harissa ved siden af til dem, der ønsker mere styrke.
Som del af et grillfad eller skåret i en ret som ojja.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, om pølsen er af lam, okse eller en blanding.
Beskriv styrken uden at antage, at alle versioner er lige stærke.
Fortæl, om den serveres som pølse, i sandwich eller som ingrediens.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Merguez?: En smal, stærkt krydret pølse af lam eller oksekød med nordafrikansk oprindelse, farvet rød af paprika og ofte smagt til med harissa.
Hvor kommer Merguez fra?: Merguez — oprindelsesland: Tunesien.
Hvad er Merguez lavet af?: Lam, Oksekød, harissa, spidskommen, hvidløg.
Hvilke allergener indeholder Merguez?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Merguez?: مرقاز (arabisk, Tunesien) udtales /mirˈɡaːz/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.