Escabeche belizean

Ce este de fapt

Escabeche-ul belizean este o supă de pui remarcată prin ceapă tăiată felii, condimentată cu oțet. Topping-ul de ceapă ascuțit dă bulionului cald o notă acidulată.

Puiul fierbe în bulion condimentat, în timp ce ceapa tăiată felii este călită ușor sau lăsată la macerat cu oțet, apoi adăugată în supă. Oregano și ardei de Jamaica sunt condimente frecvente. Ceapa păstrează o aciditate vie, care deosebește această preparare de un simplu bulion de pui. Rețetele diferă prin condimente și prin cât timp stau cepele la macerat, așa că această intrare descrie un stil de supă beliziană, nu fiecare preparat numit escabeche din America.

Supa este asociată cu nordul Belize și se mănâncă adesea cu tortilla de porumb. Tortilla este un acompaniament, nu parte din bulion, și trebuie trecută separat dacă este inclusă. Bucățile de pui și ceapa ar trebui să rămână recognoscibile în farfurie. Chili sau citrice pot fi adăugate de o anumită bucătărie sau la masă, dar nu sunt caracteristici obligatorii. Nivelul de oțet variază și el, așa că nu promite o blândețe sau o ascuțime fixă.

Cum se servește

Se servește fierbinte, cu pui și ceapă condimentată cu oțet vizibile în bulion. Alături se pun tortilla de porumb, când sunt oferite. Clienții pot ajusta fiecare lingură cu mai multă sau mai puțină ceapă; chili-ul suplimentar se servește separat.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți-l supă de pui beliziană cu ceapă condimentată cu oțet. Specificați ierburile și condimentele efective și precizați dacă sunt incluse tortilla. Verificați cu bucătăria bulionul, condimentarea și orice garnitură; profilul rețetei de bază diferă de o versiune finisată cu lactate sau alte adaosuri. Valorile nutriționale variază în funcție de proporția de pui și bulion.