Martabak salgado

Martabak é uma panqueca grossa e dobrada, que pode ser recheada com carne moída temperada e ovo ou preparada na versão doce com chocolate e queijo. É vendido como comida de rua na Indonésia; sua história está ligada a comunidades iemenitas e indianas que levaram preparações semelhantes ao país, onde ganharam formas próprias.

O que é de fato

A massa de trigo é aberta e colocada em uma chapa untada. Na versão salgada, recebe recheio de carne moída, cebola, ovo e temperos; as bordas são dobradas para fechar o recheio e o conjunto frita até dourar. A versão doce, martabak manis, usa massa mais grossa e recheios como chocolate, leite condensado, queijo ou amendoim.

Como é servido

• Quente, cortado em quadrados ou pedaços.
• Como lanche de rua ou refeição rápida.
• Na versão salgada com molho e picles; na doce com recheios cremosos.

Como escrever no cardápio

• Identifique claramente a versão salgada ou doce, pois são preparações distintas.
• Informe trigo, ovo e carne na versão salgada; leite e amendoim podem aparecer na doce.
• Liste os recheios específicos.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.