Martabak

Martabak pankekeke qalind a tewandî ye, û ew di bin heman navî de du şêweyên bi temamî cuda digire: guhertoyeke şor a bi goştê hûrkirî yê biharatkirî û hêkê tije, û guhertoyeke şîrîn a bi çikolata, penîr û şîrê qalindkirî tije. Tê gotin ku koçberên Yemenî û Hindî li Endonezyayê nifşan berê guhertoyeke destpêkê ya xwarinê anîne, û ew ji wir ve dabeş bûye û di du xwarinên neteweyî yên cuda de pêşketiye ku ji şeklê pankeka tewandî û nav pê ve pir hindik hevpar in.

Ew bi rastî çi ye

Ji bo guhertoya şor, xamirekî tenik li dora tijîkirineke goştê çêlekê yê hûrkirî yê tamkirî, hêk û pîvaz an pîvazê biharê tê pêçan, wekî pakêtekî çargoşe yê rast tê tewandin û di rûn de tê sorkirin heta ku derve zêrîn û qirçok dibe. Guhertoya şîrîn ji hevîreke cuda, qalindtir dest pê dike ku li ser sacê tê pijandin heta ku li ser rû bilûrên biçûk çêdibin, paşê li ser tijîkirineke ji çikolata, penîrê rendekirî, şîrê qalindkirî û carinan fistiqên hûrkirî tê tewandin, berî ku mêjeyeke zêde ya rûn an margarînê di qalikê de bixebite.

Du guhertoyan têra cuda ne ku mêvan pêdivî ye diyar bike kîjanê dixwaze. "Martabak" bi tena serê xwe ji firoşkar re nabêje ka sipariş şor e an şîrîn — mişteriyên domdar her gav cureyê bi nav dikin, ji ber ku her du ji şeklê tewandî û bêjeyê bixwe pê ve hema hema tiştekî hevpar nînin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, li çargoşe an hêlînan hatiye birîn, bi dest an bi çetalê tê xwarin.
• Martabaka şor bi tirşiya xiyarê û sosa sirke-îsotê ya sivik li kêlekê.
• Martabaka şîrîn bi tena serê xwe, tevahî ji bo parvekirinê tê firotin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi zelalî bibêjin ku ew guhertoya şor e an şîrîn, ji ber ku nav bi tena serê xwe nezelal e.
• Genim û hêkê di her du guhertoyan de nîşan bikin, û her fêkiyê hişk an şîrê di tijîkirina şîrîn de.
• Mezinahiyê qeyd bikin, ji ber ku martabaka tevahî pir caran ji bo parvekirinê ye, ne porsiyoneke yekane.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.