Baozi

Baozi nanekî gilover ê bi hevîrtirşê ye ku bi tijîkirineke şor a di hundir de hatî girtin bi buharê tê pijandin. Ew dumplingeke stûr û nanî ye, û bi rastî ji jiaozi û xiaolongbaoyê, her du pismamên wê yên çermê-zirav ên ku pir caran li ser heman menuya dim sum in, cuda ye — xamirê baozi bi hevîrtirşê ye û gewr e, ne pêçekeke zirav e.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî bi hevîrtirşê ku ji ardê genim hatiye çêkirin radibe heta ku nerm û balîfî dibe, paşê li dora tijîkirinekê tê pêçandin — pir caran goştê berazî yê hûrkirî bi pîvazokê û zencefîlê, her çend tijîkirinên sebzeyî û şîrîn jî gelemperî bin. Xamirê tijîkirî li serî bi girêkeke ça-pêçayî ya taybet tê girtin, paşê bi buharê tê pijandin heta ku nan sivik, stûr û bi tevahî pijandî radibe, xamir bi xwe dibe tevna sereke ya gepê.

Xamir stûr û bi hevîrtirşê ye, berevajî pêçeka zirav a nehevîrtirşê ya jiaozi an çermê hê zirav ê xiaolongbaoyê yê ku şorbe digire. Baoziya ku hilweşiyaye an giran e di tiştê ku wê diyar dike de têk çûye — nanekî rast ê bi buharê divê sivik, hewayî û bi awayekî diyar ji her du pismamên xwe stûrtir be.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, rasterast ji buharê, bi dest tê hildan û tê xwarin.
• Wekî xwarina taştê an xwarineke sivik, ji sebetên buharê li dikanên kolanê û nanpêjxaneyan tê firotin.
• Sade, bêyî sosa binavkirinê, berevajî jiaozi ku bi gelemperî tê binavkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glutenê ji xamirê ardê genim diyar bikin.
• Bibêjin kîjan tijîkirin tê bikaranîn, ji ber ku guhertoyên berazî, sebzeyî û fasûlyeya sor a şîrîn hemû di bin heman navî de gelemperî ne.
• Binivîsin ku ew bi rastî ji jiaozi û xiaolongbaoyê cuda ye, ji ber ku mêvan dibe ku nizanibin her sê formatên ji hev cuda ne.
• Bibêjin gelo tijîkirineke vejeteryen heye, ji ber ku tijîkirina klasîk a berazî ne ya wisa ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.