Bánh Cuốn

Bánh cuốn pelek birincê ya buharî ya mîna kaxezê zirav e ku li dora goştê berazî yê hûrkirî û mantarê guhê darê tê pêçandin, bi pîvazokên sorkirî û sosa masiyê ya sivik tê pêşkêşkirin. Ew xwarineke taştê ye ku li gorî ferman, pelek bi pelek, li ser tencereyeke fireh a bi qumaşeke kişandî hatî nixumandin bi buharê tê pijandin — pêvajoyeke hêdî ya yek bi yek, ku tê wateya ku tabaxeke teze bi rastî çend deqeyan digire ne ku ji komekê ji nû ve were germ kirin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî zirav ê ardê birincê li ser perçeyek qumaşê ku li ser tencereyeke buharê hatiye kişandin tê rijandin, û di çend çirkeyan de dibe pelekî şefaf û nazik — ewqas zirav ku dema pêçayî be tijîkirin pê xuya dike. Kevçiyek goştê berazî yê hûrkirî ku bi mantarê guhê darê yê zirav hatî hûrkirin hatiye pijandin — ji bo qermiçokiya ku li hember nermiya pelê dide tê hezkirin — li ser pelê tê danîn berî ku ew ji qumaşê bê hilgirtin û bi nermî li dora tijîkirinê bê pêçandin. Pelandineke pîvazokên sorkirî yên qermiçok li ser tê danîn, û bi sosa masiyê ya sivik û şîrînkirî û pir caran çend perçeyên sosîsa berazî ya Viyetnamî li kêlekê tê pêşkêşkirin.

Pelê birincê divê ewqas zirav be ku meriv pê bibîne, an jî xwarin mebesta xwe winda dike. Pelek stûrtir hevirdî dibe û tijîkirina goşt û mantarê vedişêre li şûna ku wê çarçove bike — nazikiya wê tebeqeya şefaf zehmetiya teknîkî ya tevahî ya baş çêkirina bánh cuốn e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, teze bi buharê hatî pijandin, bi nermî li dora tijîkirina goştê berazî û mantarê hatî pêçandin.
• Bi pîvazokên sorkirî li serê, bi sosa masiyê ya sivik li kêlekê.
• Wekî xwarina taştê, her çend wekî xwarina nîvroyê ya sivik jî tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosa masiyê di sosa binavkirinê de diyar bikin.
• Bibêjin gelo li gorî ferman bi buharê tê pijandin, ji ber ku li bendê bûn beşek ji tiştê ye ku mêvan ferman dike.
• Binivîsin gelo sosîsa berazî bi standard li kêlekê tê an wekî zêdekirineke bijarte.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.