Bánh Cuốn

Bánh cuốn ir papīra plānuma tvaicēta rīsu miltu plāksne, kas ietīta ap maltas cūkgaļas un koka ausu sēņu pildījumu, papildināta ar ceptu šaloti un pasniegta ar vieglu zivju mērces mērcīti. Tās ir brokastis, ko gatavo pēc pasūtījuma pa vienai plāksnei virs plata katla, kas pārklāts ar nostieptu audumu. Tāpēc svaiga porcija tiešām jāgaida dažas minūtes, nevis tā tiek vienkārši uzsildīta.

Kas tas patiesībā ir

Uz cieši nostiepta auduma virs tvaikojoša katla uzlej plānu rīsu miltu mīklu. Dažu sekunžu laikā tā sarec caurspīdīgā, smalkā plāksnē, caur kuru pēc sarullēšanas var saskatīt pildījumu. Uzliek karoti maltas cūkgaļas ar smalki sakapātām koka ausu sēnēm; tās piešķir kraukšķīgumu pretstatā plāksnes maigumam. Plāksni noceļ no auduma un brīvi sarullē ap pildījumu. Virsū uzkaisa kraukšķīgu ceptu šaloti. Blakus bieži pasniedz saldenu zivju mērces mērcīti un dažas vjetnamiešu cūkgaļas desas šķēles.

Rīsu plāksnei jābūt tik plānai, lai tai varētu redzēt cauri. Biezāka plāksne kļūst mīklaina un nomāc cūkgaļas un sēņu pildījumu, nevis to izceļ; tieši šīs caurspīdīgās kārtas plānums ir bánh cuốn pagatavošanas grūtība.

Kā to pasniedz

• Siltu un tikko tvaicētu, brīvi sarullētu ap cūkgaļas un sēņu pildījumu.
• Pārkaisītu ar ceptu šaloti, ar vieglu zivju mērces mērcīti atsevišķi.
• Kā brokastis vai vieglas pusdienas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet zivju mērci mērcītē.
• Pasakiet, vai ēdienu tvaicējat pēc pasūtījuma; gaidīšanas laiks ir daļa no pieredzes.
• Precizējiet, vai cūkgaļas desa ir standarta piedeva vai izvēles papildinājums.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.