Waar komt Paella vandaan?

Paella — land van herkomst: Spanje.

Waar is Paella van gemaakt?

Rondkorrelrijst (bomba), saffraan, kip, konijn, zeevruchten, sperzieboon, olijfolie.

Welke allergenen bevat Paella?

Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan. Bevat weekdieren en producten daarvan.

Hoe spreek je Paella uit?

Paella (Spaans) spreek je uit als /paˈeʝa/.

Paella

Uitspraak (IPA) /paˈeʝa/

Een Valenciaans rijstgerecht, bereid in een wijde, ondiepe pan en op smaak gebracht met saffraan; de versies lopen van het oorspronkelijke konijn-en-kip tot schaal- en schelpdieren.

Ook bekend als: Paella valenciana · Paella de marisco · Valenciaanse rijst

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Schaaldieren

Bevat schaaldieren en producten daarvan

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Weekdieren

Bevat weekdieren en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Paella is een Valenciaans rijstgerecht, bereid in een wijde, ondiepe pan en op smaak gebracht met saffraan. Het is genoemd naar de pan zelf (paella) en wordt op gelijkmatige hitte gegaard, zodat de rijst in een dunne laag blijft.

Wat het werkelijk is

Kortkorrelige rijst (idealiter bomba) gaart in een gekruide bouillon tot hij de vloeistof opneemt en op de bodem van de pan de begeerde gekarameliseerde korst vormt — de socarrat. Saffraan geeft kleur en aroma. De oorspronkelijke paella valenciana gaat met kip, konijn en bonen; paella de marisco met schaal- en schelpdieren, paella mixta met beide.

De socarrat is geen aangebrand ongeluk, het is het punt van de pan. Een paella die nergens vastzit, heeft de laatste minuten gemist.

Hoe het wordt geserveerd

Rechtstreeks uit de pan, om aan tafel te delen.
Met een part citroen.
Kort gerust, zodat de socarrat vastzet.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het type: valenciana (vlees), marisco (vis en schaal- en schelpdieren) of mixta.
Zeg dat hij vaak op bestelling wordt gemaakt en tijd kost, zodat de gast niet op een snel bord rekent.
Hij is van nature glutenvrij als de bouillon dat is — vermeld schaal- en schelpdieren en vis waar ze in zitten.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Paella?: Een Valenciaans rijstgerecht, bereid in een wijde, ondiepe pan en op smaak gebracht met saffraan; de versies lopen van het oorspronkelijke konijn-en-kip tot schaal- en schelpdieren.
Waar komt Paella vandaan?: Paella — land van herkomst: Spanje.
Waar is Paella van gemaakt?: Rondkorrelrijst (bomba), saffraan, kip, konijn, zeevruchten, sperzieboon, olijfolie.
Welke allergenen bevat Paella?: Bevat schaaldieren en producten daarvan. Bevat vis en producten daarvan. Bevat weekdieren en producten daarvan.
Hoe wordt Paella nog meer genoemd?: Paella valenciana, Paella de marisco, Valenciaanse rijst.
Hoe spreek je Paella uit?: Paella (Spaans) spreek je uit als /paˈeʝa/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.